Vrátil ses z lesa s plným košíkem? Nebo jsi našel jen dva hříbky a nevíš, co s nimi? Obě situace máme pokryté. Sepsali jsme houbové recepty z našeho webu – od polévek přes guláš až po pomazánky. Většina z nich funguje i s žampiony nebo hlívou z obchodu, takže je uvaříš kdykoli během roku.
Houbové polévky
- Houbová polévka – jednoduchá polévka zjemněná žloutkem rozkvedlaným v mléce. Stačí na ni opravdu i dva hříbky.
- Kulajda z čerstvých či sušených hub – brambory, smetana, kopr a jemně kyselá chuť. Podávej se zastřeným vejcem.
- Krémová bramborová polévka s houbami – hustá polévka, která zasytí jako hlavní jídlo. S česnekovou topinkou je to plná večeře.
- Jáhlová polévka s houbami – recept ze staré kuchařky z první republiky. Funguje s čerstvými i sušenými houbami.
Hlavní jídla z hub
- Houbový guláš s česnekem a majoránkou – houby dušené na sádle s cibulí a paprikou, na konci majoránka.
- Houbový guláš s paprikami – varianta s čerstvými paprikami. Malé kloboučky ani nemusíš krájet.
- Houbová smetanová omáčka s hovězím masem – česká klasika s knedlíkem, kterou miluje celá rodina.
- Hovězí s hlívou ústřičnou – rychle opečené maso s omáčkou z vína a portského a restovanou hlívou.
- Palačinky s houbami – palačinky potřené hořčicí a plněné houbami dušenými s cibulkou. Podávej se salátem.
- Plněné portobello – velké klobouky plněné směsí z vlastních nožek, cibule a cukety.
Předkrmy, saláty a pomazánky
- Houbový tataráček – houby s pórkem, hořčicí a zakysanou smetanou na opečeném chlebu.
- Houbové smaženky – křupavé placičky z hub a namočeného toustového chleba.
- Houbové mističky – košíčky z toustového chleba plněné houbami, špenátem a sýrem. Zapékají se jen 7 minut.
- Pomazánka z hlívy ústřičné – hlíva dušená na víně se smetanou, rozmixovaná do sklenic. Skvělá na topinku.
- Vlažný houbový salát – houby z woku s pórkem a rajčátky, dochucené citronem.
Jak houby čistit a uchovat
Houby nenamáčej, nasají vodu a ztratí chuť. Stačí je očistit nožíkem a otřít vlhkým hadříkem. Čerstvé houby zpracuj nejlépe ještě ten den. Co nestihneš, nakrájej na plátky a usuš – sušené houby se pak hodí do kulajdy i jáhlové polévky. A hlavně: sbírej jen houby, které bezpečně znáš.
TIP na závěr
Houbové recepty skvěle doplní i dýně – zkus naši dýňovou polévku s česnekem a houbami nebo kaštanovou polévku s liškami. Jaký houbový recept vaříš ty po návratu z lesa? Napiš nám do komentářů.