Svatý Martin bez husy – posezení s přáteli #9
Svatý Martin už pomalu klepe na dveře a všude se to hemží husami, kachnami, zelím a knedlíky. Jenže co když člověk trochu zaspí? V obchodě na něj kouká prázdný chladící pult a poslední husa už dávno odjela k někomu jinému.
Co teď? Vzdát svatomartinské hodování? Objednat si pizzu? Ani náhodou!
My jsme se rozhodli, že tradice je sice tradice, ale trocha improvizace ještě nikoho nezabila. A tak přišlo na řadu kuře.
Jenže když už jsme se do toho pustili, podařilo se nám to pěkně zazdít ještě jednou. Nemáme husu, nemáme kachnu, a co je snad ještě horší — nemáme ani svatomartinské víno! Takže jestli nás bude chtít svatý Martin letos kontrolovat, asi se raději schováme za pekáč.
Ale zpátky do kuchyně
Žádné dietní kuřátko pro nedělní oběd při svíčkách!
To naše dostalo pořádnou dávku slaniny z komína, kterou jsme ho důkladně prošpikovali. Dovnitř jsme mu nacpali jablka, pod něj pořádnou vrstvu cibule a samozřejmě nesměl chybět kmín. Tím jsme rozhodně nešetřili. Kuře se pomalu peklo, krásně vonělo a slanina udělala přesně to, co od ní člověk očekává — postarala se o šťavnaté maso a báječný výpek.
Přílohy, které to dotáhly
K tomu jsme připravili červené zelí na červeném víně s jablky, medem, voňavým kořením a místo obvyklých brusinek jsme přidali domácí trnkový džem. Ten zelí dodal příjemnou ovocnou chuť a krásně ho dochutil.
A aby toho nebylo málo, bramborové knedlíky jsme vylepšili libečkem.
Husa sice chyběla, svatomartinské víno také, ale na stole rozhodně nebylo prázdno!
A teď přichází největší překvapení — červené víno ke kuřeti!
Tady se přiznám bez mučení. Měla jsem trochu obavy otevřít k tomuto obědu červené víno a Neronet. A co když se Neronet s kuřetem nepohodne? Nerada bych měla na svědomí vinařskou rodinnou hádku!
Nakonec jsme ale vytáhli Neronet z vinařství Hrabal, který zrál v sudu.
A dobře jsme udělali!
Jenže naše kuře nebylo tak úplně obyčejné bílé maso. Slanina z komína, jablka, cibulový základ a pořádná dávka kmínu vytvořily výraznou chuť. K tomu kořeněné červené zelí s trnkovým džemem a bramborové knedlíky s libečkem.
Neronet se u takového talíře rozhodně neztratil. Jeho plnější charakter, podpořený zráním v sudu, se s výraznou chutí pečeně a kořeněného zelí příjemně doplnil. Červené víno tak mělo k našemu kuřeti mnohem blíž, než jsem původně čekala.
Ponaučení na závěr?
Když neseženete husu, upečte kuře. Když nemáte svatomartinské víno, otevřete jiné. A když se bojíte červeného vína k bílému masu, zkuste ho.
Protože kuchařská pravidla jsou fajn, ale občas je dobré je trochu poškádlit.
A náš letošní svatý Martin? Ten sice nepřijel na bílém koni, nepřivezl husu, nepřinesl ani svatomartinské víno, ale kuře mu ostudu rozhodně neudělalo!
než kdybychom všechno měli podle plánu.
Další posezení s přáteli a párování vín najdete v sekci Víno & jídlo.
Víno & jídlo → Všechny receptySDÍLET
OBLÍBENÉ
RECEPTY
OBLÍBENÉ
ČLÁNKY
