Pečené kuře plněné jablky a prošpikované slaninou z komína

Pečené kuře plněné jablky a prošpikované slaninou z komína se peče na cibuli s kmínem, dokud nemá zlatavou křupavou kůžičku.

Šťavnaté pečené kuře, voňavá slanina, sladká jablka a cibulový základ – jednoduchá domácí pečínka, která může směle zastoupit i svatomartinskou husu.

SUROVINY

1 celé kuře
cca 150–200 g slaniny z komína
2–3 jablka
2 větší cibule
2 lžíce sádla
celý kmín
sůl
čerstvě mletý pepř
trochu vody na podlití

Shrnutí

POSTUP

Kuře očistíme, osušíme a ze všech stran osolíme. Nezapomeneme ani na vnitřek.

Slaninu nakrájíme na silnější hranolky a kuře jimi pomocí úzkého nože prošpikujeme. Část slaniny můžeme nechat také na povrchu.

Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na větší kousky. Naplníme jimi vnitřek kuřete.

Cibuli nakrájíme na měsíčky a rozprostřeme ji do pekáče. Pokud vám zbyla slanina, prohoďte ji k cibuli. Přidáme sádlo, trochu kmínu a podlijeme vodou.

Na cibuli položíme připravené kuře, posypeme ho pořádnou dávkou kmínu a podle chuti opepříme.

Pekáč přiklopíme a pečeme při 170–180 °C přibližně 1,5 hodiny podle velikosti kuřete. Během pečení podle potřeby podléváme a pečené kuře přeléváme výpekem.

Nakonec pekáč odkryjeme, zvýšíme teplotu na 200 °C a necháme pečené kuře krásně zezlátnout a vytvořit křupavou kůžičku.

Co k němu podávat? My jsme zvolili bramborové knedlíky s libečkem a kořeněné červené zelí s jablky a trnkovým džemem.
Na plnění se nejlépe hodí kyselejší a pevnější jablka, při pečení se nerozpadnou a pěkně vyváží tučnou slaninu. Pečené kuře nechte po vytažení z trouby pár minut odpočinout, maso zůstane šťavnatější. Výpek s cibulí můžete propasírovat nebo rozmixovat a podávat jako hustou šťávu.