Konec léta a začátek podzimu patří švestkám. Vůni pečeného švestkového koláče zná snad každý z dětství. Švestky ale zvládnou mnohem víc než jen bublaninu – hodí se do knedlíků, krémových dezertů a skvěle ladí i s masem. Tady jsou naše recepty ze švestek, sladké i slané.
Švestkové koláče a pečení
- Chlebíček se švestkami – vláčný chlebíček s mandlemi a čerstvými švestkami. Ideální k odpolední kávě.
- Švestkový koláč s mákem a vůní orientu – kynuté těsto, maková náplň s kardamomem, švestky a kořeněná drobenka.
- Švestkový koláč s ořechy – rychlé lité těsto bez kynutí. Peče se jen 15–20 minut.
- Roláda s mákem a švestkovou omáčkou – bramborové těsto s makovou náplní vařené v utěrce, k tomu omáčka ze švestek s rumem.
Drobenku na koláče najdeš v našich základních receptech: Drobenka.
Knedlíky a sladká jídla
- Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta s perníkem – nadýchané těsto, šťavnaté švestky a máslo s perníkem. Poctivá klasika.
- Zapečené palačinky se švestkami – palačinky plněné švestkami a zapečené pod zlatavým přelivem.
- Čokoládová panna cotta se švestkovou omáčkou – dezert na přípravu den předem, švestky povařené s kardamomem.
- Ovesné vločky s mlékem a švestkovým kompotem – rychlá a výživná snídaně.
Švestky ve slané kuchyni
Sladkokyselá chuť švestek je skvělá k tmavšímu masu i k rybám. Zkus:
- Králík se švestkami – sušené švestky naložené v alkoholu, čerstvé švestky, slanina a cibulky. Sváteční jídlo s noky.
- Ryba se švestkovo-zeleninovou omáčkou – omáčka z kořenové zeleniny, švestek a vína, kterou můžeš zahustit perníkem. Skvělá i ke kaprovi.
Jak švestky uchovat na zimu
Švestky se dají jednoduše zamrazit. Omyj je, vypeckuj, rozpůl a rozlož na tác, až zmrznou, přesyň je do sáčku. V zimě je pak dáš rovnou na koláč nebo do omáčky. Další tipy najdeš v článku Jak skladovat ovoce.
TIP na závěr
Švestky milují koření – skořici, kardamom, hřebíček i perníkové koření. Stačí špetka a recepty ze švestek dostanou úplně novou hloubku. Který švestkový recept je u vás doma povinností každý podzim? Napiš nám do komentářů.