Když se na trzích objeví hromady oranžových hokaid a máslových dýní, je jasné, že podzim je tady. Dýně je levná, vydrží dlouho ve spíži a v kuchyni umí mnohem víc než jen polévku. V tomhle článku najdeš recepty z dýně, které máme na webu vyzkoušené – od krémových polévek přes rizoto až po dezerty.
Hokaido, nebo máslová?
Hokaido nemusíš loupat, stačí vykrojit tvrdé béžové puchýřky na slupce. Máslová dýně je jemnější a sladší, takže je ideální na pyré a do dezertů. A jedna rada navíc: pečená dýně má výraznější chuť než vařená. Upeč ji rovnou víc, rozmixuj na pyré a zamraz po porcích – hodí se do polévky, rizota i krému na cupcakes.
Dýňové polévky
Polévka je nejrychlejší cesta, jak dýni zužitkovat. Každá z těchhle tří je trochu jiná:
- Dýňová polévka s kokosovým mlékem – rozmixovaná dýně s česnekem, zázvorem a saturejkou, kterou kokosové mléko krásně zjemní.
- Dýňová polévka s česnekem a s houbami – sametový krém se smetanou a navrch houby restované na másle se špetkou kmínu.
- Dýňová polévka co dům dal – dýňové pyré ve vývaru se zakysanou smetanou a lupínky kapustiček osmaženými na domácím špeku.
Hlavní jídla s dýní
- Krémové dýňové rizoto – pečená dýně rozmixovaná na pyré, rozmarýn, bílé víno a parmazán. Klasika, u které se od plotny neodchází.
- Těstoviny s dýní a šalvějí – dýně podušená na másle se šalvějí, kapka limetky a hobliny parmazánu. Vegetariánské, ale klidně přidej orestované kousky masa.
- Candát s dýňovým pyré a máslovou cuketou – slavnostní rybí talíř jako z restaurace, hotový za necelou hodinu.
Sladká dýně
Dýně má přirozenou sladkost, a tak se skvěle hodí i do dezertů:
- Čokoládový cupcake s dýňovým krémem – jednoduché čokoládové těsto a krém z dýňového pyré.
- Čokoládový cupcakes s dýňovým krémem a slaným karamelem – vydlabaný střed naplněný karamelem s mascarpone a navrch kořeněný dýňový krém. Na podzimní návštěvu ideální.
Pokud tě cupcakes chytnou, mrkni i na náš článek Jak upéct muffiny.
Jak dýni skladovat
Celá, nepoškozená dýně vydrží v chladné a suché místnosti klidně několik týdnů, často i měsíců. Nakrojenou zabal do fólie, dej do lednice a spotřebuj během pár dní. Pyré a pečené kostky dýně se dají bez problému zamrazit.
TIP na závěr
Nevyhazuj semínka. Opláchni je, osuš a opraž na suché pánvi nebo v troubě se špetkou soli. Vznikne křupavé posypání na dýňovou polévku i salát – a recepty z dýně pak využijí opravdu všechno. Jaký je tvůj oblíbený dýňový recept? Napiš nám ho do komentářů.