Menu
Tento candát s dýňovým pyré chutná jako z restaurace, ale zvládnete ho doma za necelou hodinu. Ideální slavnostní oběd nebo večeře pro milovníky ryb.
4 filety candáta (150–180 g)
800 g hokaido nebo máslové dýně
40 g másla
tymián
citron
sůl, pepř
olivový olej
1 cuketa
1 lžička medu
kopřivová semínka (volitelně)
Candát s dýňovým pyré se skládá ze tří komponent, které se dají v klidu připravit vedle sebe.
Začneme dýňovým pyré, které trvá nejdéle. Dýni omyjeme, rozpůlíme a odstraníme semínka. Nakrájíme na větší kousky a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut do měkka.
Upečenou dýni rozmixujeme s máslem na hladké sametové pyré. Pokud se pyré zdá příliš husté, můžeme přidat trochu smetany nebo mléka. Ochutíme solí a pepřem.
Mezitím připravíme candáta. Filety osušíme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme kousek másla a candáta opečeme nejprve kůží dolů asi 4–5 minut dozlatova. Poté krátce otočíme a dopékáme jen minutu.
Ke candátovi přidáme snítku tymiánu a na závěr zakápneme čerstvou citronovou šťávou.
Cuketu nakrájíme na velmi jemné kostičky. Prohodíme na pánvi na másle jen 2–3 minuty, aby zůstala pružná a svěží. Osolíme, opepříme a zakápneme lžičkou medu.
Hotový candát s dýňovým pyré servírujeme: na talíř rozetřeme dýňové pyré, na něj položíme opečený candát a vedle rozprostřeme máslovou cuketu. Podle chuti posypeme kopřivovými semínky.
Candát s dýňovým pyré je elegantní pokrm, který ocení kvalitní suroviny – kupujte candáta od dobrého rybáře nebo v čerstvé rybí prodejně. Kůže candáta musí být krásně křupavá, proto ji na pánev pokládejte vždy jako první a nehýbejte s ní, dokud nezezlátne.
Související články: Recepty z dýně: od krémové polévky po sladký krém
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
