Menu
Tento dýňový tvarožník spojuje jemný tvaroh s dýňovým pyré a skořicí, vrstvu karamelizovaných jablek a svůdný domácí slaný karamel. Je to parádní moučník na oslavu i nedělní kávu, kterým zúročíte podzimní dýni.
Korpus:
250 g sušenek
120 g másla
cca 3 jablka
1 lžíce cukru
Náplň:
1 kg tvarohu
3 vejce
200 g dýňového pyré z upečené či uvařené dýně
10 lžic cukru
1 lžička skořice
Slaný karamel:
100 g cukru krupice
40 g másla
80 g smetany ke šlehání
½ lžičky mořské soli dle chuti
Sušenky rozdrtíme, máslo rozpustíme. Vše spojíme.
Dortovou formu vyložíme pečicím papírem a hmotu upěchujeme do formy. (Nejlépe to jde pomocí skleničky s pevným dnem.)
Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
1 lžíci cukru dáme rozpustit na světlý karamel a přihodíme jablka. Můžeme přidat lžíci vody a jablka podusíme do měkka.
Tvaroh, pyré, cukr a vejce našleháme.
Do dortové formy na sušenkovou vrstvu rozložíme jablka a zalijeme připravenou tvarohovou hmotou.
Pečeme v rozpálené troubě při 180 °C cca 50–60 min.
Ohřejeme smetanu. Cukr dáme do kastrůlku a při střední teplotě pomalu rozpustíme cukr na karamel. Když má karamel jantarovou barvu, vmícháme pokrájené máslo na kousky a následně zalijeme horkou smetanu. Dobře promícháme, počkáme, až se karamel krásně propojí, a přisypeme sůl. Zamícháme. Odstavíme.
Nalijeme na upečený dýňový tvarožník.
Dýňový tvarožník nejlépe nakrájíte, až když je úplně vychladlý a pořádně prochlazený – náplň pak krásně drží tvar. Dýňové pyré si připravte z pečené dýně hokkaido, která má sytou barvu i chuť a nemusí se loupat. Slaný karamel klidně udělejte s předstihem a před podáváním ho jen lehce prohřejte, aby byl pěkně tekutý. Kdo má rád výraznější koření, může kromě skořice přidat špetku zázvoru, hřebíčku nebo muškátového oříšku.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
