Tartaletky se švestkami a tvarohem

Name: Tartaletky se švestkami a tvarohem
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: cca 8ks
Cuisine: česká
Ingredients: 250 g hladké mouky; 75 g cukru krupice; 125 g másla studeného; špetka soli; 2 žloutky; 1–2 lžíce studené vody; 1 lžíce dětské krupičky, nebo drobečků z piškotů, či strouhanky; 500 g švestek; 1 lžíce cukru; ½ lžičky skořice; 1 vanička měkkého tvarohu (250 g); 1–2 lžíce moučkového cukru

Tartaletky se švestkami a tvarohem jsou voňavý podzimní dezert z křehkého máslového těsta, šťavnatých švestek a skořice.

Tyto tartaletky se švestkami doplňuje jemný slazený tvaroh nastříkaný zdobicím sáčkem a pečené lístky z těsta. Recept zvládnete snadno doma a vystačí na 8 kousků.

SUROVINY

Těsto:
250 g hladké mouky
75 g cukru krupice
125 g másla studeného
špetka soli
2 žloutky
1–2 lžíce studené vody

Náplň:
1 lžíce dětské krupičky, nebo drobečků z piškotů, či strouhanky
500 g švestek
1 lžíce cukru
½ lžičky skořice
1 vanička měkkého tvarohu (250 g)
1–2 lžíce moučkového cukru

Shrnutí

POSTUP

Z mouky, cukru, žloutků, vody, špetky soli a másla vypracujeme hladké těsto. Vodu přidáváme radši po lžících, dle mouky. Těsto dáme do chladničky odležet minimálně na 1 hodinu.

Švestky rozpůlíme, vyndáme pecky. Lžíci cukru si namícháme se skořicí. Troubu předehřejeme na 180–200 °C. Dno formiček na tartaletky vyložíme pečicím papírem (lépe se potom vyklápějí). Tvaroh vyklopíme na cedník s utěrkou a necháme trochu vykapat.

Odležené těsto rozválíme na tloušťku asi 3 mm. Vykrájíme 8 koleček větších než formičky, aby těsto bylo i na okrajích. Ze zbytku těsta si můžeme vykrájet různé tvary na ozdobu. (Já použila listy, když je ten podzim.) Kolečka vložíme do formiček a těsto trochu přitiskneme na okraje. Na těsto nasypeme trochu krupičky a rozložíme švestky. (Na jednu tartaletku jsem použila 6 menších švestek – 12 půlek.) Posypeme cukrem se skořicí.

Tartaletky se švestkami dáme péct na 20–25 min. Vyndáme, necháme vychladnout. Vyklopíme.

Tvaroh smícháme s cukrem dle chuti. Dáme ho do zdobicího sáčku a ozdobně nastříkáme na tartaletky se švestkami. Přidáme zbytky těsta, které jsme vykrájeli a upekli.

Krupička, piškotové drobečky nebo strouhanka na dně nasají šťávu ze švestek, takže těsto zůstane křehké a nerozmočí se. Tartaletky se švestkami chutnají nejlépe s pozdními, pevnými švestkami, které při pečení nepustí tolik šťávy. Tvaroh nechte dobře vykapat, aby se při stříkání nerozléval a držel tvar. Místo skořice můžete švestky ochutit i trochou vanilkového cukru nebo strouhanou citronovou kůrou.