Vinařství STARÝ VRCH

Na jižní Moravě vznikají vína, která si nejlépe vychutnáme u dobrého jídla. Jedním z vinařství, kde se krásně propojuje krajina, poctivá práce ve vinici a moderní přístup k výrobě vína, je Vinařství Starý vrch. Leží na úpatí kopce nad Hustopečemi, nedaleko známé mandloňové stezky, a nabízí nejen výborná vína, ale i místo, kde se člověk může na chvilku zastavit, ochutnat a užít si atmosféry.

Vinařství Starý vrch

Rodinné vinařství z Hustopečí. Funguje od roku 2014. Vína z vlastních vinic — od svěžích kabineťáků řady Sad, přes charakterní pozdní sběry řady Alej, až po výběrové Solitéry.

Web vinařství E-shop

Ing. Karel Osička

Výkonný ředitel · Vinařství Starý vrch

Na otázky nám odpovídal výkonný ředitel vinařství.

Jak dlouho se věnujete vinařství?

Vinařství vzniklo v roce 2014, takže letos to bude 12. rok fungování. Pro mě osobně je to však prakticky celý život — z pohledu fanouška, konzumenta, ale i člena vinařské rodiny. Náš sklepmistr je sám vinař z rodinného vinařství, takže tam je to mnohem déle i na profesní úrovni.

Na jaké víno jste ve vinařství nejvíce hrdý?

Každý rok samozřejmě něco jiného, ale obecně jsou to klasické moravské odrůdy jako Vlašák, Ryzlink a Veltlín. Z pohledu ročníku pak za posledních pár let vyčnívá určitě rok 2023 — třeba naše Veltlínské zelené 2023.

Které odrůdy u vás mají největší tradici?

Paradoxně spíš burgundské — Rulandské šedé a Chardonnay, které máme ve výsadbě zastoupené nejvíc.

Vinice vinařství Starý vrch nad Hustopečemi — Vinice na úpatí kopce nad Hustopečemi, nedaleko mandloňové stezky

Která vína byste doporučil čtenářům ochutnat jako první?

Z aktuální nabídky určitě Rulandské šedé 2022 – řada Solitér, Chardonnay 2021 OAK nebo Veltlín 2023.

Víno a jídlo očima vinaře

Jaké jídlo máte osobně nejraději?

Hovězí steak nikdy nezklame.

Hovězí steak — oblíbené jídlo vinaře — Hovězí steak — vinařova volba číslo jedna

Je nějaké tradiční jídlo z vašeho kraje, které se k vínu hodí?

Přímo v Hustopečích není pokrm, který by nějak výrazně vybočoval z moravského „standardu". Určitě si pochutnáte na poctivé svíčkové, různých pečených nebo dušených masech — a ke každému z těchto jídel se dá napárovat i víno.

Máte nějaké jednoduché domácí jídlo, které si ke skleničce rád dáte?

Jakákoliv minutková úprava masa. V závislosti na druhu se dá vybírat od těžkého červeného, přes plnější po lehčí bílé, až po svěží rosé.

Existuje jídlo, které vás vždy překvapí, jak dobře se s vínem doplňuje?

Chřest na různé úpravy. Vždy mě znovu překvapí, jak skvěle ladí s minerálními bílými víny.

Ideální večer s vínem

Kdy si nejraději otevřete láhev svého vína?

Málokdy — doma spíše ochutnávám v rámci degustací a průběžně v rámci práce. Když si otevřu s přáteli lahev, tak je to spíše o objevování a poznávání.

Jak by podle vás měl vypadat ideální večer s vínem?

S přáteli a hlavně v klidu, bez stresu.

Vinařova rada: Nemusí to být složité. Dobré víno, jednoduché jídlo, přátelé a klid — to je recept na skvělý večer.

Vína, která stojí za ochutnání

Výběr Karla Osičky z aktuální nabídky vinařství.

Rulandské šedé 2022

řada Solitér
PS · suché

Chardonnay 2021 OAK

zrání v dubu
PS · suché

Veltlínské zelené 2023

řada Alej
PS · suché

Všechna vína z vinařství Starý vrch najdete v jejich e-shopu.

E-shop Starý vrch → O vinařství

SDÍLET

Vinařství Starý vrch

Rodinné vinařství z jižní Moravy. Poctivá vína z vlastních vinic — od svěžích kabineťáků z řady Sad, přes charakterní pozdní sběry řady Alej, až po výběrové Solitéry.

Web vinařství E-shop