Kefírový cupcakes se sněhovým krémem a jahodami

Troubu si necháme rozpálit na 200 °C.

Mouku, cukr a prášek do pečiva promícháme v míse. V kefíru rozšleháme vejce a nalijeme na sypké ingredience. Vmícháme olej. Osolíme. Plech na muffiny vyložíme papírovými košíčky a rozdělíme těsto. Dáme péci na 15 – 18 min do předehřáté trouby.

Upečené necháme chvilinku vychladnout ve formě, a potom vyndáme na mřížku. Do studených dortíku vykrojíme dírku. (Já to dělám vykrajovačem jadřinců, jde to i malou lžičkou, můžete použít speciální vykrajovátko.) Otvor naplním teplými jahodami.

Jahody nakrájíme na malinkaté kostičky, zamícháme se lžičkou cukru a ½ lžičkou dortového červeného želé. Dáme na sporák a zahřejeme. Promícháváme na sporáku asi 1min.

Sněhový máslový krém:

Máslo necháme změknout. Bílky dáme společně s cukrem a špetkou soli do mísy, za občasného míchání zahřejeme v páře. Já to zahřívám rovnou v míse od robota, ve které pak šlehám krém. Když jsou bílky teplé, /až na prstě docela horké (70°C)/, dáme pryč z páry a šleháme do pevného sněhu. Pak trochu snížíme rychlost a přidáváme postupně máslo. Občas setřeme ze stěn stěrkou a ještě chvilku prošleháme na nejvyšší otáčky. Krém musí být krásně nadýchaný. Dáme do chladničky trochu vychladit. Potom zdobíme dle fantazie.