Menu
Toto dušené červené zelí se připravuje v té nejtradičnější verzi bez jablek a vína – jen zelí, cibule, sádlo, kmín, ocet a cukr. Jednoduchá příloha, která nechá vyniknout chuť masa a výpeku.
1 kg červeného zelí
1 větší cibule
2 lžíce sádla
2 lžíce cukru
3 lžíce octa
150 ml vody nebo vývaru
1 lžička kmínu
sůl podle chuti
Dušené červené zelí se připravuje pomalu, aby krásně změklo a chutě se propojily.
Červené zelí oloupeme od svrchních listů, rozčtvrtíme a odstraníme tvrdý košťál. Zelí nakrájíme najemno – ideálně tenkými nudličkami.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
V hrnci s tlustším dnem rozpustíme sádlo a na něm zesklovatíme nakrájenou cibuli. Sádlo dodá zelí tradiční plnou chuť, jakou by olej nikdy nevytvořil.
Přidáme nakrájené červené zelí, kmín a sůl. Vše promícháme a krátce orestujeme, aby zelí trochu pustilo šťávu.
Zalijeme vodou nebo vývarem, hrnec přiklopíme a dusíme zvolna asi 40–50 minut do měkka. Občas zamícháme, případně podlejeme.
Ke konci dušení přidáme ocet a podle chuti osladíme cukrem. Zelí necháme ještě pár minut provařit, aby se chutě spojily.
Hotové dušené červené zelí podáváme ke kachně, huse nebo vepřovému masu s knedlíkem.
Dušené červené zelí po staročesku je opravdu ta nejklasičtější verze bez jablek, vína nebo dalších modernějších úprav. Ke kachně funguje výborně, protože nechá vyniknout chuť masa a výpeku.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
