Podzim je čas, kdy padají vlašské ořechy a spousta z nás jich má plné krabice. Vydrží dlouho, ale ještě lepší je dát je rovnou do kuchyně. Sepsali jsme recepty s ořechy z našeho webu – od nedělních bábovek po slaná jídla, ve kterých ořechy dodají křupavost.
Bábovky a koláče
- Ořechová bábovka – žloutky, ořechy a tuhý sníh. Nadýchaná a lehká.
- Švestkový koláč s ořechy – rychlé lité těsto, švestky a ořechy navrch.
- Kakaové řezy posypané vlašskými ořechy – rychlé řezy na plech.
- Karamelovo-ořechový koláč podle Christopha Feldera – sváteční koláč s ořechovým krémem.
- Ořechový beránek – nejen na Velikonoce.
Pečivo a sladké kousky
- Ořechový chléb – křupavá kůrka a ořechy ve střídě.
- Bulky se sušeným ovocem a ořechy – vláčné kynuté pečivo ke snídani.
- Ořechové sušenky – vykrajovaná kolečka ke kávě.
- Ořechovo-kakaové dortíčky – cukroví s ořechovým krémem a čokoládovou polevou.
- Ořechová ňamina – kakaové těsto s karamelizovanou ořechovou vrstvou.
Ořechy ve slané kuchyni
- Kuře na hroznech s ořechy – kuře naložené ve svařeném víně s kořením.
- Ořechová omáčka zastudena – ořechy, česnek a namočená veka. Skvělý dip k zelenině i masu.
- Čočkový salát s vlašskými ořechy – sytý salát na oběd.
- Ementálová pomazánka s ořechy – na chleba i chlebíčky.
Jak ořechy skladovat
Čerstvě sesbírané ořechy nech pořádně proschnout ve skořápkách na vzdušném a suchém místě. Vyloupané ořechy obsahují hodně tuku a rychle žluknou – skladuj je v uzavřené nádobě v chladu, nejlépe v lednici nebo v mrazáku. Mleté ořechy mel až těsně před použitím.
TIP na závěr
Ořechy před použitím krátce opraž na suché pánvi. Uvolní se z nich aroma a v těstě i salátu budou chutnat mnohem výrazněji. Víc o skladování podzimní úrody najdeš v článku Jak skladovat ovoce. Které recepty s ořechy pečeš ty? Napiš nám do komentářů.