Řezy s hroznovým vínem

Řezy s hroznovým vínem jsou vláčný ovocný koláč z křehkého máslového těsta se smetanovou zálivkou a čerstvými hrozny.

Tyto řezy s hroznovým vínem navíc provoní mleté i plátkové mandle a hodí se na podzimní kávu i nedělní stůl. Jsou skvělým způsobem, jak zužitkovat úrodu bílých hroznů.

SUROVINY

Těsto:
500 g polohrubé mouky
250 g másla
150 g cukru
špetka kypřícího prášku
2 vejce

Náplň:
1,5 kg bílého hroznového vína, nejlépe bez peciček
4 vejce
50 g cukru
200 g kysané smetany
3–4 lžíce mléka či smetany
hrst mletých mandlí
hrst mandlí na plátky

Shrnutí

POSTUP

Těsto: Všechny ingredience spojíme do hladkého těsta na vále nebo v míse, ale můžeme i v robotu. Zabalíme do igelitu a necháme odpočinout v lednici.

Víno obereme a opereme. Vejce rozšleháme s cukrem, smetanou a mlékem.

Troubu rozpálíme na 220 °C.

2/3 těsta rozválíme na plech vyložený pečicím papírem. Propícháme vidličkou a dáme péct na 10–12 min.

Ze zbylého těsta si připravíme různé ozdoby anebo jen proužky.

Vyndáme předpečené těsto. Posypeme mletými mandlemi. Rozprostřeme hroznové víno. Zalijeme připravenou směsí. Dozdobíme zbylým těstem a posypeme plátky mandlí.

Pečeme cca ještě 30 min.

Řezy s hroznovým vínem vyniknou nejlépe z opravdu zralých a sladkých hroznů bez peciček, ideálně odrůdy s tenkou slupkou. Hrozny můžete rozpůlit, aby ze zálivky nevyplavaly a řezy se lépe krájely. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte do zálivky lžičku vanilkového cukru nebo trochu citronové kůry. Řezy nechte před krájením pořádně vychladnout, aby zálivka ztuhla a pěkně držela tvar.