Meruňky s karamelem

Name: Meruňky s karamelem
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Cuisine: česká
Ingredients: 10–12 meruněk; 4 lžíce cukru (vrchovaté); 3 lžíce citronové šťávy; 250 ml smetany ke šlehání; 20 piškotů

Meruňky s karamelem jsou skvělý letní dezert z minima ingrediencí, který dokáže okouzlit i náročné mlsouny.

Tyto meruňky s karamelem se dusí ve zlatohnědém karamelu s citronem a servírují se ve skleničkách s piškoty a nadýchanou smetanou. Rychlý, elegantní a nezapomenutelný dezert pro letní večeři nebo návštěvu.

SUROVINY

10–12 meruněk
4 lžíce cukru (vrchovaté)
3 lžíce citronové šťávy
250 ml smetany ke šlehání
20 piškotů

Shrnutí

POSTUP

Meruňky s karamelem se připravují opravdu rychle – hlavní je nespěchat s karamelem, aby se nespálil.

Meruňky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na plátky.

Cukr dáme na suchou pánev a připravíme zlatohnědý karamel. Pracujeme na středním ohni a nemícháme lžící – pánví jen jemně kroužíme, aby se cukr rozpustil rovnoměrně.

Do karamelu opatrně přidáme citronovou šťávu a poté nalijeme 50 ml smetany. Karamel může chvíli zatuhnout – to nevadí, na mírném ohni ho necháme rozpustit zpět do hladké omáčky.

Přidáme nakrájené meruňky a jemně obracíme, aby se krásně karamelem obalily. Dusíme jen asi 1–2 minuty, aby meruňky změkly, ale nerozpadly se. Odstavíme stranou.

Zbytek smetany (200 ml) našleháme se lžičkou moučkového cukru – nebo úplně bez cukru – do jemné pěny. Ne dotuha, spíš do měkkého vrcholu, aby zůstala krémová.

Do dezertních skleniček nebo misek dáme piškoty jako spodní vrstvu. Rozdělíme na ně karamelové meruňky s karamelem a navrch dáme lžíci nadýchané smetany.

Ozdobíme podle fantazie – lístkem máty, plátkem meruňky nebo posypeme nasekanými pistáciemi. Necháme vychladit v chladničce alespoň 30 minut, aby se piškoty krásně nasákly.

Meruňky s karamelem chutnají nejlépe, když je použijete dobře zralé a voňavé – jejich přirozená sladkost krásně vynikne s karamelem. Pokud jsou meruňky kyselé, přidejte při dušení lžíci navíc cukru. Piškoty můžete lehce nasáknout meruňkovou omáčkou nebo troškou likéru (amaretto nebo koňak) pro dospělou verzi dezertu. Místo meruněk se recept dá skvěle upravit i pro broskve, švestky nebo hrušky. Pro luxusnější podávání ozdobte plátky opražených mandlí nebo skořicí.