Vůně pečených kaštanů patří k podzimu stejně jako padající listí. Jedlé kaštany si přitom upečeš i doma v troubě, a když víš, jak na ně, oloupeš je za pár minut. Sepsali jsme, jak je vybrat, připravit a co z nich uvařit.
Jak kaštany vybrat
Jedlé kaštany (maroni) mají lesklou hnědou slupku a na jedné straně jsou ploché. Nepleť si je s koňskými kaštany z parku – ty jsou kulaté a nejedlé. Vybírej těžké, pevné plody bez dírek a plísně. Lehké a scvrklé kaštany jsou vyschlé nebo červivé.
Příprava: nařízni je
Než kaštany upečeš nebo uvaříš, nařízni každý ostrým nožem do kříže na vypouklé straně. Bez naříznutí by v troubě praskaly – pára uvnitř je doslova roztrhne. Nařízni jen slupku, ne celý plod.
Pečené kaštany z trouby
- Nařízlé kaštany namoč na 15–20 minut do vody, budou šťavnatější.
- Rozlož je na plech řezem nahoru.
- Peč v rozpálené troubě zhruba na 200 °C, obvykle 15–25 minut podle velikosti. Hotové jsou, když se slupka v místě řezu otevře a dužina změkne.
- Zabal je na pár minut do utěrky, ať se zapaří.
Vařené kaštany
Pokud kaštany chceš do polévky, pyré nebo nádivky, je jednodušší je uvařit. Nařízlé kaštany vař ve vodě zhruba 20–30 minut, dokud nezměknou.
Jak je snadno oloupat
Loupej je ještě teplé – vychladlé kaštany se loupou mnohem hůř. Spolu s tvrdou slupkou stáhni i tenkou hnědou blanku pod ní, je hořká. Když se blanka nechce pustit, dej kaštan na chvíli zpátky do teplé vody nebo trouby.
Co z kaštanů uvařit
- Kaštanová polévka – kaštany povařené ve vývaru, se smetanou a navrch lišky se sušenou šunkou. Sváteční polévka.
- Kaštanová kaše s ovocem – rychlá snídaně z kaštanové mouky, hotová za 10 minut.
- Pečené kaštany jen tak se solí, nebo s rozpuštěným máslem.
- Nasekané kaštany do nádivky k pečené drůbeži.
Další podzimní nápady najdeš v článku Sezónní ovoce a zelenina na podzim.
TIP na závěr
Oloupané kaštany se dají zamrazit. Kdykoli je pak hodíš rovnou do polévky nebo k pečenému masu. Jaké jedlé kaštany máš nejraději – pečené, nebo v polévce? Napiš nám do komentářů.
