Zapečené brambory se sýrem

Name: Zapečené brambory se sýrem
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: česká
Ingredients: 800–900 g brambor; 250 ml smetany; 2 bobkové listy; ½ lžíce soli; bílý pepř; 3 stroužky česneku; 200 g tvrdého sýra (eidam, gouda…); plátek másla na vymazání

Zapečené brambory se sýrem jsou klasická příloha, která se hodí takřka ke všemu – k masu, drůbeži, rybě i jako samostatný pokrm.

Tyto zapečené brambory se sýrem se připravují s aromatickou smetanou s česnekem a bobkovým listem a navrch dostávají zlatavě zapečenou sýrovou kůrku. Jednoduchá, ale luxusní příloha.

SUROVINY

800–900 g brambor
250 ml smetany
2 bobkové listy
½ lžíce soli
bílý pepř
3 stroužky česneku
200 g tvrdého sýra (eidam, gouda…)
plátek másla na vymazání

Shrnutí

POSTUP

Zapečené brambory se sýrem začneme přípravou aromatické smetany – právě v ní je tajemství chuti.

Do kastrolku nalijeme smetanu, přidáme bobkové listy, sůl, špetku bílého pepře a oloupané rozmačkané stroužky česneku. Přivedeme k varu a chvíli povaříme, aby smetana nasála aroma koření a česneku. Necháme chvíli prochladnout a poté přecedíme.

Troubu předehřejeme na 220 °C.

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké plátky – ideálně pomocí mandolíny, aby byly všechny stejně tenké a krásně se propekly.

Zapékací misku důkladně vymažeme máslem. Nakrájené brambory naskládáme nastojato do misky, těsně vedle sebe – tento způsob skládání dává hotovému pokrmu krásný vzhled a každý kousek se obalí smetanou.

Zapečené brambory zalijeme přecezenou aromatickou smetanou a posypeme štědrou vrstvou nastrouhaného sýra.

Pečeme v předehřáté troubě asi 50 minut, dokud nejsou brambory měkké a sýr na povrchu krásně zlatohnědý a křupavý.

Po upečení necháme zapečené brambory se sýrem chvilku odpočinout mimo troubu – tím se omáčka krásně spojí a brambory se lépe servírují. Ozdobíme čerstvou bylinkou.

Zapečené brambory se sýrem chutnají skvěle k pečenému masu, rybě, drůbeži nebo i samostatně s lehkým salátem. Pro výraznější chuť přidejte do smetany špetku muškátového oříšku, tymián nebo rozmarýn. Místo eidamu zkuste Gruyère, ementál nebo zralý čedar.