Kynuté koláče – přijela k nám pouť

Name: Kynuté koláče – přijela k nám pouť
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: cca 20–25 koláčů
Cuisine: česká
Ingredients: Základní kynuté těsto na buchty, šátečky a záviny – viz základní recepty; 1 tvaroh v kostce (250 g); 2 lžíce cukru; 1 vajíčko; rozinky naložené v rumu na ozdobu; 150 g mletého máku; 200 ml mléka (polotučné nebo tučné); 1–2 lžíce krupicového cukru; citronová kůra nebo rum (na ochucení); blanšírované mandle na ozdobu; řídká povidla (možno zahustit drobečky z piškotů nebo mletými ořechy); tuhá povidla naředěná rumem; ½ dávky drobenky – viz základní recepty; 1 žloutek na potření

Kynuté koláče jsou tradiční česká svátečnost, která patří k poutím, hodům a rodinným oslavám.

Tyto kynuté koláče se plní hned třemi klasickými náplněmi – tvarohovou, makovou a povidlovou – takže si každý najde tu svou. Voňavé, nadýchané a poctivé pečivo, které pobaví celou rodinu a přenese vás do dětství u babičky.

SUROVINY

Základní kynuté těsto na buchty, šátečky a záviny – viz základní recepty

1. náplň – tvarohová:
1 tvaroh v kostce (250 g)
2 lžíce cukru
1 vajíčko
rozinky naložené v rumu na ozdobu

2. náplň – maková:
150 g mletého máku
200 ml mléka (polotučné nebo tučné)
1–2 lžíce krupicového cukru
citronová kůra nebo rum (na ochucení)
blanšírované mandle na ozdobu

3. náplň – povidlová:
řídká povidla (možno zahustit drobečky z piškotů nebo mletými ořechy)
tuhá povidla naředěná rumem
½ dávky drobenky – viz základní recepty

Na dokončení:
1 žloutek na potření

Shrnutí

POSTUP

Kynuté těsto připravíme dle receptu a dáme kynout. Mezi tím si připravíme náplně.

1. náplň – tvarohová
Vše rozmícháme.
Na ozdobu si naložíme rozinky do rumu.

2. náplň – maková
Mléko dáme do kastrůlku a přivedeme k varu. Přisypeme mák a za stálého míchání pár minut povaříme. Vmícháme cukr a odstavíme ze sporáku.
Můžeme ochutit citr. kůrou nebo rumem.
Na ozdobu si připravíme blanšírované mandle.

3. náplň – povidlová
Řídká povidla můžeme zahustit drobečky z piškotů nebo mletými ořechy.
Tuhá povidla naředíme rumem.
Na ozdobu si připravíme ½ dávky drobenky – viz základní recepty.

Na pomoučeném vále těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm. Vykrajujeme kolečka, která klademe na plech s pečícím papírem. Do každého kolečka vytlačíme jamku (třeba dnem skleničky). Okraje koláčků potřeme rozšlehaným žloutkem a naplníme povidly, tvarohem či mákem. Ozdobíme.

Pečeme při 200 °C asi jen 15 minut, dle vaší trouby.

Kynuté koláče chutnají nejlépe čerstvě upečené, ještě vlažné. Když děláte více druhů náplní, dobře si na plechu rozvrhněte pořadí, ať se v nich neztratíte – ideálně dělejte řady po jednotlivých druzích. Pozor na dobu pečení – kynuté koláče jsou hotové rychleji, než čekáte, proto koukejte již od 12. minuty.