Čokoládový dort s citrusy

Zbyla mi z vánoc plechovka mandarinek, marmeláda, mandle, čokoláda a v lednici kumquat

SUROVINY

(dortová forma průměr 26cm)

Korpus:
200g nugátové čokolády
4 vejce
80g cukru
100g mandlí
50g hořké čokolády
50g mouky polohrubé
25g škrobu kukuřičného či bramborového
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli

krém:
6 plátků želatiny
1 menší plechovka mandarinek (asi 312g čistá váha)
1 citron
2 lžíce cukru krupice
1 – 2 lžíce citrusové marmelády (pomerančové, mandarinkové, citronové)
500ml smetany ke šlehání
1 lžíce cukru moučka

Poleva:
120g čokolády
100g másla
2 lžíce mléka

Čokoláda, pistácie a citrusy na ozdobu

Shrnutí

POSTUP

Rozpustíme nugát.

Bílky oddělíme od žloutků. Žloutky našleháme s polovinou cukru. S druhou polovinou a špetkou soli našleháme bílky.

Mandle a hořkou čokoládu nasekáme. Přisypeme mouku, škrob a prášek do pečiva. Promícháme

Do žloutkové pěny přidáme rozpuštěnou čokoládu. Do toho postupně přisypáváme sypkou směs a našlehané bílky. Opatrně promícháme.

Dortovou formu vymažeme a vysypeme, nebo vyložíme pečícím papírem. Pečeme v rozpálené troubě asi 45 min při 180 – 200°C. Necháme vychladnout. Rozkrojíme.

Na krém si namočíme želatinu do studené vody. Obsah plechovky – mandarinky i šťávu rozmixujeme na hladké pyré. Přidáme šťávu z ½ citronu a cukr krupice. Část pyré ohřejeme a v něm rozpustíme vymačkané plátky želatiny. Tuto směs přilijeme do zbytku pyré. Přidáme marmeládu. Rozmícháme. Dáme na 10 min do lednice. Mezitím našleháme smetanu na tuhou šlehačku s 1 lžící moučkového cukru. Pyré opatrně vmícháme do šlehačky.

Do dortové formy dáme jeden díl korpusu a nalijeme krému. Přiklopíme druhým dílem korpusu. Necháme v chladničce zatuhnout nejlépe přes noc.

Čokoládu na polevu rozsekáme a dáme do mističky s máslem a mlékem. Ve vodní lázni rozpustíme do hladké polevy. Dort vyjmeme z formy. Položíme ho na nějakou mističku, aby byl ve výšce. Dort polijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou.

Ozdobíme citrusy, (já nakrájela ten kumquat) čokoládou a pistáciemi.