Menu
Zbyla mi z vánoc plechovka mandarinek, marmeláda, mandle, čokoláda a v lednici kumquat
(dortová forma průměr 26cm)
Korpus:
200g nugátové čokolády
4 vejce
80g cukru
100g mandlí
50g hořké čokolády
50g mouky polohrubé
25g škrobu kukuřičného či bramborového
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
krém:
6 plátků želatiny
1 menší plechovka mandarinek (asi 312g čistá váha)
1 citron
2 lžíce cukru krupice
1 – 2 lžíce citrusové marmelády (pomerančové, mandarinkové, citronové)
500ml smetany ke šlehání
1 lžíce cukru moučka
Poleva:
120g čokolády
100g másla
2 lžíce mléka
Čokoláda, pistácie a citrusy na ozdobu
Rozpustíme nugát.
Bílky oddělíme od žloutků. Žloutky našleháme s polovinou cukru. S druhou polovinou a špetkou soli našleháme bílky.
Mandle a hořkou čokoládu nasekáme. Přisypeme mouku, škrob a prášek do pečiva. Promícháme
Do žloutkové pěny přidáme rozpuštěnou čokoládu. Do toho postupně přisypáváme sypkou směs a našlehané bílky. Opatrně promícháme.
Dortovou formu vymažeme a vysypeme, nebo vyložíme pečícím papírem. Pečeme v rozpálené troubě asi 45 min při 180 – 200°C. Necháme vychladnout. Rozkrojíme.
Na krém si namočíme želatinu do studené vody. Obsah plechovky – mandarinky i šťávu rozmixujeme na hladké pyré. Přidáme šťávu z ½ citronu a cukr krupice. Část pyré ohřejeme a v něm rozpustíme vymačkané plátky želatiny. Tuto směs přilijeme do zbytku pyré. Přidáme marmeládu. Rozmícháme. Dáme na 10 min do lednice. Mezitím našleháme smetanu na tuhou šlehačku s 1 lžící moučkového cukru. Pyré opatrně vmícháme do šlehačky.
Do dortové formy dáme jeden díl korpusu a nalijeme krému. Přiklopíme druhým dílem korpusu. Necháme v chladničce zatuhnout nejlépe přes noc.
Čokoládu na polevu rozsekáme a dáme do mističky s máslem a mlékem. Ve vodní lázni rozpustíme do hladké polevy. Dort vyjmeme z formy. Položíme ho na nějakou mističku, aby byl ve výšce. Dort polijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou.
Ozdobíme citrusy, (já nakrájela ten kumquat) čokoládou a pistáciemi.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2025 poctivachut.cz – All rights reserved
