Menu
Tato francouzská cibulačka je důkazem, že z pár obyčejných surovin lze připravit nezapomenutelný pokrm. Ideální zahřívací oběd nebo večeře pro chladné dny.
5–6 velkých cibulí
50 g másla
1 lžíce oleje
1 lžička cukru
1 lžíce hladké mouky
1,2 l zeleninového vývaru
100 ml bílého vína
sůl, pepř
tymián (čerstvý nebo sušený)
bageta nebo světlý chléb
tvrdý sýr (Gruyère, Comté nebo eidam)
Francouzská cibulačka začíná pomalou karamelizací cibule – to je klíč k její nezaměnitelné chuti. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
V hrnci rozpustíme máslo s olejem a cibuli pomalu opékáme. Nespěcháme – restujeme klidně 30–45 minut, dokud krásně nezkaramelizuje do tmavě hnědé barvy. Občas zamícháme, aby se cibule nepřipálila.
Přidáme cukr, promícháme a necháme ještě chvíli zesílit barvu a chuť. Zaprášíme hladkou moukou a krátce orestujeme, aby se mouka spojila s cibulí.
Zalijeme bílým vínem a necháme odvařit alkohol. Poté přilijeme zeleninový vývar, přidáme tymián, osolíme a opepříme. Vaříme asi 20 minut, aby se chutě propojily. Pokud chcete jemnější polévku, můžete ji přecedit.
Mezitím nakrájíme bagetu nebo světlý chléb na plátky a opečeme.
Servírování: Hotovou francouzskou cibulačku nalijeme do misek (ideálně žáruvzdorných), navrch položíme opečený chléb a zasypeme nastrouhaným sýrem. Dáme zapéct do trouby, dokud se sýr neroztaví a lehce nezhnědne.
Francouzská cibulačka má svou nezaměnitelnou chuť díky pomalé karamelizaci cibule – čím tmavší (ale ne spálená!), tím hlubší a sladší chuť polévky. Místo bílého vína můžete použít suché sherry, koňak nebo madeiru pro výraznější chuť. Sýr Gruyère je tradiční volbou, ale skvěle funguje i Comté, Emmental nebo kvalitní eidam. Pokud nemáte rádi rozmáčený chléb v polévce, zapečte chleba se sýrem zvlášť a podávejte vedle.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
