Dušené hovězí s kapustou

Dušené hovězí s kapustou je poctivé domácí jídlo z jednoho hrnce, které zahřeje a zasytí.

Hovězí s kapustou se dusí na cibulce se sádlem a česnekem, dokud maso nezměkne a kapusta nenasaje jeho šťávu. Jednoduchý recept bez zbytečných přísad, jaký vařily naše babičky.

SUROVINY

1 cibule
2 lžíce sádla či oleje
500 g hovězího masa
1 kapusta (hlávka)
3–4 stroužky česneku
sůl, pepř
voda nebo vývar k podlévání

Shrnutí

POSTUP

Na hovězí s kapustou dáme do hrnce sádlo a cibuli. Orestujeme do zlatova.

Přihodíme maso nakrájené na kostičky. Opečeme. Podlijeme vodou nebo vývarem, jen tak, aby maso ještě vykukovalo. A dusíme do poloměkka. Můžeme podlévat vývarem, aby se maso stále dusilo.

Osolíme, opepříme a přidáme strouhaný nebo utřený či prolisovaný česnek.

Jakmile začne maso měknout, vsypeme kapustu nakrájenou na proužky a podlijeme opět trochou vývaru. Hovězí s kapustou dusíme společně doměkka. Snažíme se, aby vody v kapustě zůstávalo co nejméně. Tak opatrně podlévat.

PS: Já směs nijak nezahušťuji a mám radši kapustu tvrdší než rozvařenou. Pokud chcete kapustu mít zahuštěnou, je dobré maso před opečením obalit jemně v hladké mouce anebo na konci zahustit jíškou.
Na dušení se nejlépe hodí hovězí plec nebo kližka, které dlouhým dušením krásně změknou a pustí šťávu. Hovězí s kapustou skvěle chutná s vařenými brambory, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem. Pro výraznější chuť můžete přidat špetku drceného kmínu nebo majoránky, které ke kapustě tradičně patří.