Kvašená limonáda z růží

Kvašená limonáda z růží je romantický letní nápoj s jemným květinovým aroma a přírodním perlením.

Tato kvašená limonáda z růží vzniká přirozenou fermentací okvětních plátků s cukrem a citronovou šťávou – výsledkem je svěží, mírně nakyslý nápoj plný probiotik. Ideální osvěžení do zahradních večerů nebo elegantní letní pohoštění pro návštěvu.

SUROVINY

3 hrsti okvětních plátků růží
2–3 lžíce cukru (třtinový nebo bílý)
1 lžíce citronové šťávy
1,5 litru převařené a vychladlé vody
1 lžíce syrovátky nebo pár zrnek aktivního droždí (nemusí být – pro rychlejší start kvašení)

Shrnutí

POSTUP

Kvašená limonáda z růží se připravuje z čerstvě natrhaných voňavých květů. Růže sbíráme na čistém prostranství, mimo rušné silnice a chemicky ošetřované plochy. Ideální jsou růže z vlastní zahrady nebo z bio pěstitelství. Z květů otrháme jen okvětní plátky.

Do velké sklenice nebo lahve dáme okvětní plátky růží, cukr, citronovou šťávu a případně i syrovátku či droždí pro rychlejší rozběh kvašení. Měchačkou nebo dřevěnou vařečkou plátky lehce rozmačkáme, aby pustily aroma a barvivo. Zalijeme převařenou a vychladlou vodou.

Obsah dobře promícháme (ideálně dřevěnou vařečkou), přikryjeme plátýnkem nebo víčkem volně položeným (neutahovat – při kvašení vzniká plyn!) a necháme stát při pokojové teplotě 2–3 dny.

Každý den směs promícháme a ochutnáme. Jakmile kvašená limonáda z růží začne jemně perlit a má příjemně nakyslou chuť, je hotová.

Nápoj přecedíme přes jemné sítko nebo plátýnko a stočíme do čistých uzavíratelných lahví. Skladujeme v lednici a spotřebujeme do 7–10 dnů.

Kvašené limonády

Chcete-li, aby kvašená limonáda z růží silněji perlila, nechte ji po stočení pár hodin v uzavřené lahvi při pokojové teplotě – pozor však na tlak, který se může rychle zvýšit. Lahve raději otevírejte nad dřezem. Pro sytější růžovou barvu použijte tmavší okvětní plátky (červené, tmavě růžové).