Menu
Tolárky pečeme již potřené džemem a posypané ořechovou směsí, díky čemuž krásně zvláční a po přelití karamelem se z nich stává luxusní sváteční cukroví.
Těsto:
210 g hladké mouky
70 g mletých mandlí
70 g moučkového cukru
140 g másla
2 žloutky
1 lžička vanilkového cukru
meruňkový džem
1 sáček ořechové směsi (sekané ořechy)
Karamelová poleva:
200 g moučkového cukru
5 lžic vody
120 g másla
Na vál prosejeme hladkou mouku, přidáme mleté mandle, moučkový cukr, změklé máslo, žloutky a vanilkový cukr. Vše společně zpracujeme na hladké těsto, které zabalíme a necháme nejlépe přes noc odležet v lednici.
Druhý den těsto rozválíme na sílu asi 2 mm a vykrajujeme požadované tvary tolárků. Přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem. Každý kousek potřeme tenkou vrstvou meruňkového džemu a posypeme sekanou ořechovou směsí. Pečeme při 200 °C přibližně 10 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout. Upečené mandlové tolárky necháme vychladnout.
Na karamelovou polevu dáme do kastrůlku moučkový cukr a přidáme vodu. Necháme cukr rozpustit a zkaramelizovat na požadovanou barvu – nemícháme, pouze občas zakroužíme kastrůlkem. Jakmile má karamel pěknou zlatavou barvu, přidáme máslo a mícháme, dokud se tuk zcela nespojí s karamelem.
Ještě horkou karamelovou polevou přeléváme vychladlé mandlové tolárky s džemem a ořechy. Necháme na mřížce ztuhnout a poté uložíme do uzavíratelné dózy, kde cukroví krásně zvláční a rozleží se.
PS: Mandlové tolárky s karamelovou polevou chutnají nejlépe po několika dnech odležení, kdy se chutě mandlí, džemu a karamelu krásně propojí. Místo meruňkového džemu můžeš použít i rybízový nebo jahodový pro výraznější kyselost. Do karamelu můžeš přidat špetku soli a vytvořit tak jemně slaný karamel.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
