Galetka s borůvkami a drobenkou

Name: Galetka s borůvkami a drobenkou
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: francouzská
Ingredients: 100 g hladké mouky; 100 g hladké celozrnné špaldové mouky; 125 g másla; 4 lžíce mléka; 1 vejce; ½ lžičky kypřícího prášku; kůra z poloviny citronu; 300 g borůvek; 2 lžíce cukru; 2 lžíce mletých mandlí nebo strouhanky; drobenka (dle základního receptu na drobenku)

Galetka s borůvkami a drobenkou je rustikální francouzský koláč s křehkým máslovým těstem, šťavnatými borůvkami a křupavou ořechovou drobenkou navrch.

Tato galetka s borůvkami a drobenkou je dokonalou kombinací máslového těsta, sladce nakyslých borůvek a chrupavé drobenky. Ideální letní dezert pro milovníky lesního ovoce.

SUROVINY

Těsto:
100 g hladké mouky
100 g hladké celozrnné špaldové mouky
125 g másla
4 lžíce mléka
1 vejce
½ lžičky kypřícího prášku
kůra z poloviny citronu

Náplň:
300 g borůvek
2 lžíce cukru
2 lžíce mletých mandlí nebo strouhanky

Navrch:
drobenka (dle základního receptu na drobenku)

Shrnutí

POSTUP

Galetka s borůvkami a drobenkou začíná přípravou těsta. Smícháme hladkou mouku, celozrnnou špaldovou mouku, kypřící prášek a citronovou kůru. Přidáme nakrájené studené máslo, vejce a mléko. Rychle zpracujeme hladké těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladničky alespoň na 30 minut odležet.

Mezitím si připravíme drobenku podle základního receptu – ideálně s lískovými oříšky pro výraznější chuť.

Borůvky opatrně opláchneme a necháme okapat.

Vychlazené těsto rozválíme na pečicím papíru do kruhu o průměru asi 28–30 cm. Přeneseme i s papírem na plech.

Na střed těsta rozprostřeme mleté mandle nebo strouhanku, necháme okraj asi 4 cm volný. Tato vrstva pohltí šťávu z borůvek a zabrání rozmáčení dna.

Na základ rovnoměrně rozsypeme borůvky a posypeme cukrem.

Volné okraje těsta přehneme přes náplň směrem dovnitř a vytváříme tak rustikální okraj galetky.

Na borůvky rovnoměrně nasypeme připravenou drobenku.

Galetku s borůvkami a drobenkou pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 15–20 minut, dokud těsto krásně nezezlátne a drobenka neztuhne. Necháme mírně zchladnout a podáváme.

Galetka s borůvkami a drobenkou chutná nejlépe vlažná s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící husté smetany. Borůvky lze nahradit směsí lesního ovoce, ostružinami nebo rybízem. Pokud máte rádi výraznější drobenku, přidejte do ní lískové oříšky, mandle nebo skořici.