Menu
Tento bramborový koláč s ovocem vás překvapí neuvěřitelně vláčnou strukturou těsta – brambory dělají zázraky! Ideální nedělní koláč z toho, co zrovna kvete a zraje na zahradě.
Těsto:
100 g uvařených oloupaných brambor
250–270 g polohrubé mouky
1 lžička kypřícího prášku
50 g moučkového cukru
90 g tuku (Hera, Zlatá Haná nebo máslo)
2 lžičky vanilkového cukru
200 g letního ovoce (maliny, rybíz, ostružiny, angrešt)
Přeliv:
2 vejce
50 g krupicového cukru
2 lžičky vanilkového cukru
100 ml husté zakysané smetany
Bramborový koláč s ovocem začíná přípravou zvláštního těsta – právě brambory dodávají koláči úžasnou vláčnost.
Uvařené oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, nakrájený tuk a kypřící prášek.
Pomalu přisypáváme polohrubou mouku a zpracováváme pevné těsto. Množství mouky se odvíjí od druhu brambor – některé jsou vlhčí, jiné sušší, proto přidávejte postupně.
Hotové těsto necháme chvíli odpočinout v chladničce.
Koláčovou formu vyložíme pečicím papírem. Ovoce mezitím očistíme, odstopkujeme (rybíz, angrešt) nebo opláchneme (maliny, ostružiny) a necháme okapat.
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Odpočaté těsto vyválíme na pomoučené ploše do kulatého tvaru podle velikosti formy. Těstem vyložíme formu i po okrajích a vytvoříme tak košíček. Rovnoměrně rozprostřeme letní ovoce.
Bramborový koláč s ovocem předpečeme v troubě na 200 °C asi 15 minut.
Mezitím připravíme přeliv: vyšleháme vejce s krupicovým cukrem, vanilkovým cukrem a hustou zakysanou smetanou do hladka.
Přeliv nalijeme na předpečený koláč a dopékáme při 180 °C dalších asi 20 minut, dokud přeliv krásně nezpevní.
Hotový koláč vyjmeme a necháme zcela vychladnout. Před podáváním můžeme ozdobit vyšlehanou smetanou a čerstvým ovocem.
Bramborový koláč s ovocem je super flexibilní – funguje s jakýmkoli letním ovocem, které máte po ruce. Skvěle chutná i s třešněmi, švestkami, meruňkami nebo směsí lesního ovoce.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
