Když se víno potká s poctivou kuchyní
Párování vína s českým jídlem nemusí být věda — stačí otevřít správnou láhev a obyčejný oběd se promění v malý kulinářský zážitek. Česká kuchyně je plná jídel, která milujeme od dětství. Nedělní svíčková, voňavá bramboračka, pečená kachna nebo ještě teplý štrúdl. Jsou to chutě, které patří k našim rodinným stolům.
Vedle toho máme v České republice i něco dalšího — skvělé vinaře a vína, která vznikají s obrovskou péčí a respektem k přírodě a tradicím. Právě proto vzniká na blogu Poctivá chuť nový projekt, který propojí tyto dva světy — českou kuchyni a naše víno.
Proč párovat víno s jídlem?
Dobře zvolené víno dokáže jídlo úplně proměnit. Nejde o žádnou složitou vědu ani o pravidla z luxusních restaurací. Ve skutečnosti jde hlavně o rovnováhu chutí — a co si budeme povídat, 100 lidí, 100 chutí.
Česká klasika a víno
V novém seriálu na Poctivé chuti se budeme postupně věnovat tradičním českým jídlům a hledat k nim vína, která s nimi přirozeně ladí. Čtenáři se mohou těšit například na tato spojení:
svěží kyselina prořízne smetanovou omáčku
bylinný charakter ladí s vydatným masem
ovocné červené doplní šťavnaté maso
jemná bylinka vína podtrhne houby a kopr
aromatická a polosladká — ideální ke sladkému pečení
Spolupráce s vinaři
Součástí projektu bude také postupná spolupráce s českými a moravskými vinaři. Rádi bychom představili jejich vína právě v kontextu jídla, která máme všichni rádi.
Víno totiž není jen nápoj do sklenky. Je to součást stolu, gastronomie, příběh krajiny a práce lidí, kteří ho vyrábějí.
Cílem projektu je jednoduchá věc — ukázat, že dobré jídlo a dobré víno k sobě patří. Nemusí jít o složitou gastronomii. Stačí poctivé suroviny, tradiční recept a sklenka vína, které se k jídlu přirozeně hodí.
A právě takové chvíle mají tu pravou poctivou chuť.