Na podzim se kupují brambory po pytlích a cibule po copech. Jenže za pár týdnů brambory klíčí, zelenají a cibule měkne. Jak skladovat brambory a cibuli správně, aby vydržely celou zimu? Stačí dodržet pár jednoduchých pravidel.
Brambory: tma, chlad a vzduch
- Tma – na světle brambory zelenají. Zelené části obsahují solanin, který je škodlivý. Před vařením je vždy velkoryse odkroj.
- Chlad, ale ne mráz – ideální je zhruba 4–8 °C, tedy sklep nebo chladná komora. V lednici je příliš chladno, škrob se mění na cukr a brambory pak sladnou a při smažení tmavnou.
- Vzduch – skladuj je v papírovém pytli, jutovém pytli nebo v bedýnce. V igelitu se zapaří a hnijí.
- Neumývat – brambory ukládej neumyté, se zbytky hlíny vydrží déle.
Cibule: sucho a vzduch
Cibule potřebuje sucho a proudění vzduchu. Nejlépe vydrží zavěšená v síťce nebo spletená do copu na chladném a suchém místě. Ve vlhku plesniví a klíčí. Česnek skladuj stejně jako cibuli.
Co od sebe oddělit
Brambory a cibuli neskladuj vedle sebe. Cibule uvolňuje vlhkost a látky, které urychlují klíčení brambor, a brambory zase přenášejí vlhkost na cibuli. Dej je alespoň na opačné strany spíže. Brambory drž také dál od jablek – jablka uvolňují etylen, který urychluje klíčení.
Když nemáš sklep
V bytě vyber nejchladnější místo – spíž, chodbu, komoru nebo zasklený balkon, kde nemrzne. Brambory dej do papírového pytle nebo krabice s otvory. Kupuj menší množství a průběžně kontroluj, jestli některý kus nehnije – jeden zkažený rychle nakazí ostatní.
Co s nakličenými bramborami
Malé klíčky odstraň i s okolím a brambory spotřebuj co nejdřív. Pokud jsou brambory měkké, svraštělé nebo hodně zelené, raději je vyhoď. Nejlíp je zpracovat brambory včas – nápady najdeš v článcích Jídla z brambor a Přílohy k masu.
TIP na závěr
Pokud ti zbyly uvařené brambory, nevyhazuj je. Druhý den jsou ideální na brambory smažené na slanině, bramborovou pánev nebo bramborové knedlíky. Další rady najdeš v článku Jak skladovat ovoce. Kde skladuješ brambory ty? Napiš nám do komentářů.
