Velkopavlovická vinařská podoblast

Velkopavlovická vinařská podoblast je místem, kde víno nevzniká jen z hroznů — vzniká z krajiny, z tepla, z půdy a z lidí, kteří ji znají po generace. Rozprostírá se na téměř 5 000 hektarech vinic, ve více než 70 vinařských obcích a s tisíci vinaři. Je to srdce moravského červeného vína.

Kde ji najdete

Velkopavlovická podoblast — mapa vinařských obcí

Velkopavlovická podoblast na jižní Moravě

Velkopavlovickou podoblast najdeme na jižní Moravě, mezi městy jako Hustopeče, Velké Pavlovice nebo Velké Bílovice. Je jednou ze čtyř podoblastí vinařské oblasti Morava a patří mezi ty největší.

Podnebí a půda — proč zdejší vína chutnají jinak

Podnebí

Nejteplejší a nejslunnější místo v Česku

Dlouhé, teplé léto, mírné svahy orientované na jih a jihozápad, fénické větry, které na podzim pomáhají dozrávání hroznů. Výsledek? Hrozny mají vyšší cukernatost, plnost a výrazné aroma — právě proto jsou zdejší vína tak bohatá a šťavnatá.

Půda

Minerály, které chutnáte ve skleničce

Sprašové půdy
Jemné, úrodné — základ pro elegantní bílá vína.
Vápenaté jíly a slíny
Struktura a minerálnost — základ pro plná červená.
Pískovce a písčité vrstvy
Propustnost a teplo — hrozny dozrávají rovnoměrně.
Co to znamená ve skleničce? Červená vína mají plnost, třísloviny a hloubku. Bílá nabídnou kořenitost, aromatiku a svěžest. Slunce a zkušenost vinařů dodají typický „velkopavlovický podpis".

Jaká vína tady vznikají

Hlavní hvězda oblasti

Červená vína

Frankovka · plná, třešňová, kořenitá
Svatovavřinecké · lesní ovoce, jemné taniny
Modrý Portugal · lehčí, ovocné, pitné
André · sametové, bobulovité
Zweigeltrebe · extraktivní, ovocné, často v sudu
Nečekaně výrazná

Bílá vína

Veltlínské zelené · bylinné, svěží, pepřové
Müller Thurgau · lehké, květinové, snadné
Rulandské šedé · plnější, medové tóny
Tramín červený · aromatický, růžové okvětní lístky
Pálava · muškátová, svěží, lehce kořenitá

Regionální jídla — a proč k nim víno sedí

Velkopavlovicko není jen o víně. Je to i kraj poctivé, jednoduché kuchyně.

Pečená kachna se zelím — tradiční jídlo Velkopavlovicka
Poctivá kuchyně Velkopavlovicka — od kachny po škvarkové placky
Pečená kachna se zelím
tradiční · tučné maso · zelí
Frankovka
červené · plné · třešňové tóny
Proč to funguje: Tuk kachny + kyselina Frankovky = dokonalá rovnováha. Kořenitost vína doplní zelí.
Zabijačkové speciality ⇄ Svatovavřinecké
ovocné červené obstojí vedle výrazných chutí
Škvarkové placky ⇄ Veltlínské zelené
bylinná svěžest prořízne tučnost škvarků
Koláče a kynuté buchty ⇄ Tramín červený
aromatika a kořenitost ladí se sladkým pečivem
Tohle je párování, které nevymyslel sommelier. Tohle vzniklo přirozeně — z kraje, tradice a společného stolu.

Několik obcí Velkopavlovicka a jejich vinařůi

Velké Bílovice

Největší vinařská obec v ČR

Vinařství Hrabal
„Dva bratři tvoří poctivá vína s charakterem Velkých Bílovic"
Vinařství Sing Wine
„Propojuje víno s hudbou a rodinnou energií"
Vinařství Stanislav Mádl
„Moderní technologie k přirozenému projevu vína"
Velké Pavlovice

Srdce červených vín

Vinařství Buchtovi
„Věříme v sílu přírody a osobní přístup"
Čejkovice
Vinařství Bíza
„Kultivovat krajinu i člověka"
Bořetice

„Republika Kraví hora"

Vinařství Habřina
Tradice z Kraví hory
Rakvice
Vinařství Somnium
„Víno bez zbytečných kouzel a krášlení"
Vrbice
Rodinné vinařství Bařina
„Osobitá vína malých šarží z vlastních vinic"
Hustopeče
Vinařství Starý vrch
„Oáza klidu uprostřed přírody"
Krumvíř
Vinařství Josef Valihrach
„Výroba archivních vín"
Přítluky
Vinařství Bukovský z Přítluk
„Máme radost z každého hrozínku ve vinohradě"
Horní Bojanovice
Vinařství Prokeš
„Naším cílem je vytvářet vína s rovnováhou, složitostí a harmonií"

Kraj, kde víno chutná po slunci

Velkopavlovická podoblast není o dokonalosti. Je o charakteru — o víně, které má šťávu, má příběh a někdy i trochu divokost. Je to kraj, kde víno chutná po slunci, půda dává sílu a lidé tomu dávají duši.

A přesně proto má smysl ho objevovat — pomalu, poctivě a s chutí.

Objevte vína z Velkopavlovicka a další články o vinařských oblastech.

Víno & jídlo → Všechny recepty

SDÍLET

OBLÍBENÉ

RECEPTY

Bezlaktózové a bezlepkové lívance

Tyhle bezlaktózové a bezlepkové lívance jsou jemné, nadýchané a hotové během chvilky. Jsou ideální pro všechny, kdo se vyhýbají lepku...

Kuře s česnekem a citronem

Celé kuře (nebo to co máte rádi prsíčka, paličky i jen křidýlka) potřeme marinádou i zevnitř. A necháme přes noc...

OBLÍBENÉ

ČLÁNKY

Recepty z malin: Sladké i svěží nápady, které si zamiluješ

Inspiruj se nejlepšími recepty z malin! Sladké dorty, dezerty i netradiční slaný salát. Objev, co vše se dá z malin...

Jak párovat koktejly s různými typy kuchyně?

Jiný kraj, jiný mrav. A totéž platí i u jídla a nápojů. Každá ze světových kuchyní dává přednost jiným kombinacím...