Nedělní oběd s vinařstvím rodiny Cíchovy

Harmonie chutí a vína

Nedělní oběd s vínem je malý rituál — nespěcháme, skládáme chutě vedle sebe a hledáme rovnováhu. Dnešní menu ve spolupráci s Vinařstvím rodiny Cíchovy stojí na jemnosti, svěžesti a postupném vrstvení chutí od lehkého začátku až po sladkou tečku.

Menu ve třech chodech

Nedělní menu · 3 chody
Předkrm Salát s kuličkami z kozího sýra ⇄ Sauvignonpozdní sběr · svěží · aromatické
Hlavní chod Jehněčí s bylinkovou krustou ⇄ Rulandské šedépozdní sběr · plnější tělo
Dezert Tvarohový koláč s drobenkou a lískovými oříšky ⇄ Hrozinky (Florianka)polosladké víno · medové tóny
Předkrm

Salát s kuličkami z kozího sýra

Začínáme svěže. Listový salát, ředkvičky, bylinky a krémové kuličky z kozího sýra obalené v oříšcích.

Salát s kuličkami z kozího sýra
Salát s kuličkami z kozího sýra
předkrm · lehký · svěží
Sauvignon — Vinařství Cíchovy
Sauvignon
Vůně tónů angreštu, rybízu, lehké kopřivy/posekané trávy, bezinky, broskve i exotické maracuji

Proč Sauvignon?

Kyselina krásně prořízne tučnost kozího sýra
Bylinné tóny vína se propojí s čerstvými listy a bylinkami
Lehká pikantnost vína zvýrazní oříškovou krustu
Výsledek: Žádná složka nepřebíjí druhou — naopak se navzájem zvýrazňují. Přesně tak má předkrm fungovat: otevře chuť a připraví na další chod.
Hlavní chod

Jehněčí s bylinkovou krustou

Jehněčí maso je jemné, lehce nasládlé a výrazné zároveň. Bylinková krusta přidává strukturu a aromatiku, příloha zůstává jednoduchá, aby nechala vyniknout maso.

Jehněčí s bylinkovou krustou
Jehněčí s bylinkovou krustou
hlavní chod · maso · aromatické
Rulandské šedé — Vinařství Cíchovy
Rulandské šedé
Elegantní vůně pomerančové kůry a karamelu doprovázená tóny akátových květů

Proč Rulandské šedé?

Plnější tělo — obstojí vedle masa
Jemná kyselina jídlo odlehčí
Medové a ovocné tóny podpoří přirozenou chuť jehněčího
Lehká kořenitost vína ladí s bylinkovou krustou
Výsledek: Víno maso nepřebije (jako by mohl těžký červený tanin), ale krásně ho obalí a zvýrazní jeho šťavnatost.
Dezert

Tvarohový koláč s drobenkou a lískovými oříšky

Tvarohový dezert je jemný, lehce kyselkavý, doplněný sladkou křupavou drobenkou a oříšky.

Tvarohový koláč s drobenkou a lískovými oříšky
Tvarohový koláč s drobenkou
dezert · tvaroh · oříšky
Hrozinky (Florianka) — Vinařství Cíchovy
Hrozinky (Florianka)
sladké víno · medové a oříškové tóny

Proč sladké víno?

Základní pravidlo: víno musí být stejně sladké nebo sladší než dezert
Kyselina vína podpoří lehkou svěžest tvarohu
Oříškové a medové tóny vína navážou na drobenku s lískovými oříšky
Výsledek: Dezert nepůsobí těžce, ale naopak elegantně uzavírá celý oběd.

Proč to celé funguje?

Tento nedělní oběd s vínem stojí na jednoduchém principu:

Od lehkého k plnějšímu — Sauvignon → Rulandské šedé → sladké víno
Vyvažování chutí — kyselina vs. tuk, sladkost vs. kyselinka
Propojování aromat — bylinky, oříšky, ovoce procházejí celým menu
Každý chod má své víno, které ho nepřebíjí, ale vede ho dál — a právě to dělá z obyčejného oběda zážitek.

Ochutnejte vína z vinařství rodiny Cíchovy a připravte si nedělní menu.

Vinařství → Všechny recepty

SDÍLET

Vinařství rodiny Cíchovy

Rodinné vinařství v Blatnici pod Sv. Antonínkem. Tradice od 18. století, sklepy v památkové rezervaci Stará Hora. Pinotové odrůdy, Sauvignon, Ryzlink a nově Cabernet Cortis.

Web vinařství Nabídka vín

DALŠÍ

ČLÁNKY

Chřest a víno – posezení s přáteli #1

Chřest a víno — proč je Sauvignon Blanc ideální párování k zelenému chřestu s máslem a parmazánem. Jednoduchý recept a...

Nedělní oběd s vinařstvím rodiny Cíchovy

Nedělní oběd s vínem je malý rituál — nespěcháme, skládáme chutě vedle sebe a hledáme rovnováhu. Dnešní menu ve spolupráci...

Velikonoční týden: tradice, jídlo a víno den po dni

Jaké víno k Velikonocům? Kompletní průvodce velikonočním týdnem — 9 dní, tradiční recepty a doporučení vín od vinařství Starý vrch....

Velkopavlovická vinařská podoblast

Velkopavlovická vinařská podoblast — srdce moravských červených vín. Průvodce odrůdami, terroirem, regionálními jídly a vinaři z Velkých Bílovic, Hustopečí, Čejkovic...