Jarní salát se sýrovými kuličkami v oříšcích

Jarní salát se sýrovými kuličkami v oříšcích je svěží a lehký pokrm plný chutí jara.

Křupavá zelenina, jemný kozí sýr obalený v lískových oříšcích a aromatický medvědí česnek vytvářejí dokonalou harmonii. Ideální jako lehký oběd, večeře nebo zdravý předkrm.

SUROVINY

1 menší hlávka římského salátu
1 svazek ředkviček
1 menší kedluben
1 hrst medvědího česneku
200 g čerstvého kozího sýra
60 g lískových oříšků

Na dresink:
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce citronové nebo limetové šťávy
špetka cukru
sůl, čerstvě mletý pepř

Shrnutí

Doporučené víno

Sauvignon

pozdní sběr · svěží · aromatické

Vinařství: Vinařství rodiny Cíchovy

POSTUP

Listy salátu omyjeme a natrháme na větší kusy. Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky. Kedluben oloupeme a nakrájíme na tenké hranolky nebo plátky. Medvědí česnek nahrubo natrháme.

Z kozího sýra tvoříme menší kuličky (cca 12–16 ks). Lískové oříšky nasekáme najemno a sýrové kuličky v nich důkladně obalíme.

Ve skleničce smícháme (protřepáním) olivový olej, citronovou šťávu, sůl, pepř a špetku cukru.

Zeleninu v míse lehce promícháme s dresinkem. Rozdělíme na talíře, navrch položíme sýrové kuličky a posypeme medvědím česnekem. Ozdobíme jedlými květy – například podbělem, který je skvělý na dýchací a trávicí ústrojí.

Sýrové kuličky můžete připravit i z jiného druhu sýra, například z čerstvého tvarohu nebo balkánského sýra. Místo lískových oříšků zkuste mandle, vlašské ořechy nebo pistácie. Pokud nemáte medvědí česnek, použijte čerstvou pažitku či mladou cibulku. Salát skvěle doplní opečené semínka nebo křupavé krutony.