Menu
Tento moelleux au chocolat s hruškami ve víně okouzlí kombinací intenzivní hořké čokolády a sladko-kořeněné chuti pošírovaného ovoce. Ideální slavnostní dezert pro romantickou večeři nebo speciální příležitost.
Moelleux:
150 g hořké čokolády
120 g másla
3 vejce
80 g cukru
40 g hladké mouky
špetka soli
Hrušky ve víně:
2–3 hrušky
300 ml červeného vína
3 lžíce cukru
skořice
badyán (volitelně)
citronová kůra
Moelleux au chocolat s hruškami ve víně se připravuje ve dvou částech – nejprve si připravíme hrušky, mezitím těsto.
**Hrušky ve víně:** Hrušky oloupeme, rozpůlíme a vyjmeme jádřince. V kastrolu přivedeme k varu červené víno s cukrem, skořicí, badyánem a citronovou kůrou. Přidáme hrušky a pomalu pošírujeme 10–15 minut, dokud nezměknou. Hrušky vyjmeme a víno zredukujeme na sirup. Hrušky vrátíme zpět do redukce.
**Moelleux:** Troubu předehřejeme na 190 °C. Formičky důkladně vymažeme máslem a vysypeme kakaem.
Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu s máslem do hladké lesklé hmoty a necháme lehce zchladnout.
Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny – směs by měla zdvojnásobit objem. Přimícháme rozpuštěnou čokoládu s máslem a nakonec opatrně vmícháme prosátou mouku se špetkou soli.
Těsto plníme do formiček zhruba do 3/4. Pečeme 9–11 minut – okraje musí pevně držet, ale střed zůstat tekutý. Pozor, aby se nepřepekl!
Servírování: Moelleux ihned po upečení opatrně vyklápíme z formiček, servírujeme na talíř s hruškami ve víně a přelijeme redukcí z červeného vína.
Moelleux au chocolat s hruškami ve víně vyžaduje přesné načasování – klíčem je správná doba pečení, aby zůstal střed tekutý. Trouby se liší, takže nejdřív vyzkoušejte jednu porci. Pro intenzivnější chuť přidejte do těsta lžíci rumu, koňaku nebo silné kávy. Místo hrušek lze pošírovat švestky, hrušky nahradit fíky nebo broskvemi. K dezertu se skvěle hodí kopeček vanilkové zmrzliny, který krásně kontrastuje s teplým čokoládovým středem. Profi tip: rozdíl mezi fondantem a moelleux je v pečení – moelleux je o chlup víc dopečený, ale stále má vláčný, lehce tekutý střed.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
