Menu
Tato čokoládová pěna se rozplývá na jazyku a chutná jako z francouzské restaurace. Připravíte ji za pár minut a okouzlí každého milovníka čokolády – ideální jako sváteční dezert nebo sladká tečka po večeři.
200 g kvalitní hořké čokolády (min. 60 %)
3 vejce
250 ml smetany ke šlehání
2 lžíce cukru (dle chuti)
špetka soli
Čokoládová pěna se připravuje rychle, ale vyžaduje opatrnost při míchání. Hořkou čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme ve vodní lázni. Necháme ji lehce zchladnout na vlažnou teplotu (jinak by vejce mohla srazit).
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vmícháme do vlažné čokolády a důkladně promícháme do hladké lesklé hmoty.
Z bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh. Pokud chcete, můžete během šlehání postupně přidat 2 lžíce cukru pro sladší chuť.
Smetanu ke šlehání vyšleháme do polotuha (ne příliš pevně, aby se dobře spojila se zbylou hmotou).
Do čokoládové směsi nejprve zlehka vmícháme vyšlehanou smetanu pomocí stěrky. Nakonec opatrně zapracujeme sníh z bílků – míchejme pomalu zdola nahoru, aby čokoládová pěna zůstala krásně nadýchaná.
Hotovou pěnu plníme do skleniček nebo dezertních misek a necháme minimálně 2 hodiny chladit v lednici, dokud krásně neztuhne.
Servírování: Čokoládovou pěnu zdobíme čerstvým ovocem – ideální jsou jahody, maliny nebo borůvky. Přidáme lístek máty či meduňky pro svěžest.
Čokoládová pěna chutná nejlépe z opravdu kvalitní hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa (60–70 %). Pro výraznější chuť přidejte do rozpuštěné čokolády lžíci rumu, koňaku nebo silné kávy. Místo cukru zkuste javorový sirup nebo med. Pokud chcete pěnu zdobit, můžete ji posypat nastrouhanou čokoládou, kakaem, sušenou malinou v prášku nebo nasekanými oříšky. Pěnu připravte den předem – druhý den bude ještě lepší.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
