Menu
Tento morek na topince s cibulkou a citronem kombinuje krémovou chuť pečeného morku s křupavým celozrnným chlebem, svěží šalotkou a citronovou kůrou. Ideální předkrm k vínu nebo speciální tapas pro malé posezení.
2–3 morkové kosti (podélně rozříznuté)
4–6 plátků kvalitního celozrnného chleba
1 malá šalotka nebo cibule
hrst petrželky
citron
hrubá sůl (klidně růžová)
čerstvě mletý pepř
Morek na topince s cibulkou a citronem se připravuje rychle a efektně. Troubu předehřejeme na 220 °C.
Morkové kosti osolíme a vložíme na plech řezem nahoru. Pečeme asi 15–20 minut, dokud morek nezměkne a nezačne lehce bublat. Pozor, aby se nevytopil úplně – cílem je jemně krémová konzistence.
Mezitím si připravíme cibulkový tatarek. Šalotku nebo cibuli nakrájíme nadrobno najemno a smícháme s nasekanou čerstvou petrželkou.
Chléb opečeme nasucho na pánvi nebo lehce na másle, aby byl pěkně křupavý.
Pečený morek lžičkou nebo nožem vydlabeme přímo z kostí a roztíráme na opečenou topinku. Posypeme cibulkovou směsí s petrželí, osolíme hrubou solí, opepříme čerstvě mletým pepřem a zakápneme citronem.
Hotový morek na topince s cibulkou a citronem podáváme ihned, dokud je morek teplý a chléb křupavý.
Morek na topince s cibulkou a citronem je o kvalitě surovin – nešetřete na chlebu ani morkových kostech. Vyplatí se sehnat kosti od dobrého řezníka, podélně rozříznuté. Pro výraznější chuť přidejte navrch vločky kvalitní soli (Maldon, fleur de sel) – kontrast s krémovým morkem je skvělý. Citron je tady klíčový, jeho kyselost prořeže tučnost morku. Můžete přidat i kapku dobrého olivového oleje, lístky tymiánu nebo nasekané kapary pro pikantnost. K morku se hodí sklenice suchého bílého vína nebo lehkého červeného.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
