Menu
Tento jehněčí hřebínek se připravuje rychle a chutná skvěle s máslovými brambory a křupavou jarní zeleninou. Ideální slavnostní oběd pro celou rodinu.
Na maso:
800 g jehněčího hřebínku
sůl, pepř
hrst bylinek (medvědí česnek, petržel)
4 plátky toustového chleba
1 lžíce parmazánu
30 g másla
2 lžíce dijonské hořčice
Na přílohu:
asi 10 menších brambor
hrst hrášku
2 malé mrkvičky
pár lusků cukrového hrášku
máslo
pažitka
sůl
Troubu předehřejeme na 190 °C. Jehněčí hřebínek osolíme a opepříme.
Toustový chléb rozmixujeme na čerstvou strouhanku. Smícháme změklé máslo, nasekané bylinky (medvědí česnek a petržel), parmazán a strouhanku do hladké hmoty.
Jehněčí hřebínek potřeme dijonskou hořčicí a navrstvíme bylinkovou krustu. Maso vložíme do trouby a pečeme 20–25 minut, dokud není uvnitř lehce růžové. Po upečení necháme jehněčí hřebínek v bylinkové krustě 5–10 minut odpočinout, aby si maso udrželo šťávu.
Mezitím připravíme přílohu. Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, osolíme a uvaříme do měkka. Scedíme a promícháme s nasekanou pažitkou a kouskem másla.
Mrkev očistíme, hráškovým luskům odřízneme stonky. Zeleninu krátce blanšírujeme asi 5 minut v osolené vodě. Scedíme, necháme okapat a poté orestujeme na másle, aby zůstala křupavá a svěží.
Na talíř naservírujeme jehněčí hřebínek v bylinkové krustě, vedle máslové brambory a jarní zeleninu.
Jehněčí hřebínek v bylinkové krustě můžete obměňovat podle sezóny – místo medvědího česneku použijte tymián, rozmarýn nebo bazalku. Pro intenzivnější chuť potřete maso před pečením směsí olivového oleje a česneku. Důležité je maso po upečení nechat odpočinout, aby zůstalo šťavnaté. K jehněčímu se skvěle hodí červené víno nebo lehká omáčka z pečicí šťávy.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
