Extra švestkový chlebíček – Švestkovník

Extra švestkový chlebíček je vláčná bábovka plná švestek, povidel a jemného perníkového koření.

Tento švestkový chlebíček neboli švestkovník se peče ve formě na chlebíček a navrší se tuhým krémem z vykapané zakysané smetany. Je ideální na podzimní kávu i jako sladká tečka po obědě.

SUROVINY

(hrnek = cca 200 ml)
1 vejce
1 hrnek moučkového cukru
½ kostky Héry (125 g)
2 hrnky polohrubé mouky
1 lžíce kakaa
1 lžička prášku do perníku
½ lžičky jedlé sody
1 hrnek mléka
1 hrnek povidel
cca 20 švestek
2 zakysané smetany (cca 300 ml)

Shrnutí

POSTUP

Troubu předehřejeme na 200 °C. Chlebíčkovou formu si vyložíme pečicím papírem.

Utřeme vejce s cukrem. Přidáme změklé máslo. Utřeme do hladkého krému.

Přisypeme mouku, kakao, prášek do perníku a sodu. Zamícháme.

Přilijeme mléko a přidáme povidla. Vše dobře promícháme.

Půl těsta nalijeme do formy a rozložíme vypeckované švestky (9 švestek). Rozprostřeme zbytek těsta a opět rozložíme švestky.

Pečeme cca 1 hodinu.

Zakysanou smetanu si vyklopíme na utěrku do cedníku a necháme ji přes noc vykapat. Tak nám vznikne pěkně tuhý krém, který navršíme na vychladlý švestkový chlebíček. Zdobíme dle příležitosti, nebo co doma najdeme.

Švestkový chlebíček můžete místo zakysané smetany polít čokoládou, nebo čokoládu se zakysanou smetanou spojit dohromady. Krém z vykapané zakysané smetany připravte s předstihem, aby stihl pořádně ztuhnout. Švestky lze nahradit i jinými peckovinami, třeba mirabelkami nebo blumami. Pro výraznější perníkovou chuť přidejte do těsta špetku skořice a hřebíčku.