Menu
Inspirace Asií
(4 porce)
Marináda:
1 lžička mleté skořice
16 hřebíčků
1 lžička fenyklu
1 lžička bílého pepře
10 kuliček červeného pepře
1 celý badyán
4 limetové lístky
5 lžic oleje
1 pomeranč kůra i šťáva
–
2 lžíce olivového olej
2 kachní prsa
250g očištěné dýně
4 stroužky česneku
6 lžic sójové omáčky
14 lžic kokosového mléka
2 – 3 lžičky třtinového cukru
1 chilli paprička
1 limeta
svazek koriandru
sezam
sůl
2 saláty Pak Choi nebo čínské zelí
–
nudle rýžové, soba, skleněné
Nejdříve si připravíme marinádu. Všechno koření dáme do hmoždíře a rozdrtíme. Ke kořeněné směsi přidáme olej, kůru a šťávu z pomeranče. Kachní prsa očistíme od blan a kůži nařežeme, osolíme a marinujeme přes noc v marinádě.
Dýni, kterou jsme očistili a nakrájeli na kostičky, si předem ve vodě uvaříme do měkka. Přecedíme a vodu si ponecháme.
Maso vyndáme z marinády a trochu osušíme. Marinádu uchováme. Do woku kápneme trochu olivového oleje a přidáme rozdrcený česnek, který osmahneme do zlatova. Přidáme uchovanou marinádu a provaříme 1 minutu. Přilijeme 4 naběračky vody, ve které jsme vařili dýni. Přidáme sójovou omáčku a třtinový cukr. Provaříme další 2 minuty. Nakonec přidáme kokosové mléko, chilli papričku a necháme bublat další 3 minuty. Přidáme uvařenou dýni. Ochutíme limetovou šťávou. Prohodíme. Odstavíme z plotny.
Kachní prso dáme na rozpálenou pánev bez tuku kůží dolů (kůže pustí hodně tuku). Tuk postupně z pánve odebíráme. Když máme kůži pořádně propečenou, obrátíme. Opečeme i ze stran. Ideální teplota uvnitř kachního prsa by měla být 54°C (medium rare). Kachní prso vyndáme z pánve a necháme odpočinout.
Uvaříme nudle dle vašeho výběru podle návodu.
Wok s připravenou omáčkou prohřejeme a přidáme uvařené nudle. Zasypeme koriandrem a sezamem. Prohodíme.
Podáváme se salátem Pak Choi a nakrájeným kachním prsem na tenké plátky.
PS: Já dýni vždy uvařím celou. Ze zbytku dýně a vody si uvařím dýňovou polévku – viz recepty. Anebo když byla obří, rozmixuju ji a pyré si dám do mrazáku.
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2025 poctivachut.cz – All rights reserved
