Menu
Tyto buchtičky s vinným šódo spojují jemné kynuté těsto s nadýchanou pěnovou omáčkou z bílého vína, žloutků a vanilky. Ideální slavnostní moučník nebo dezert pro speciální příležitost.
Buchtičky:
½ dávky základního kynutého těsta na buchty, šátečky nebo záviny
máslo nebo olej na vymazání a potření
Šódo:
250 ml bílého suchého vína
150 g cukru
5 žloutků
vanilka
Buchtičky s vinným šódo začneme přípravou kynutého těsta. Těsto připravíme podle základního receptu na buchty, šátečky nebo záviny a necháme řádně vykynout.
Plech, pekáček nebo formu poctivě vymažeme máslem či olejem. Vykynuté těsto rozprostřeme na vymazaný plech a pomocí karty nebo nože namočeného v rozpuštěném másle či oleji rozdělíme těsto na malé buchtičky. Spáry a vrchní stranu ještě jednou potřeme rozpuštěným tukem. Přikryjeme a necháme ještě chvíli nakynout.
Pečeme v rozehřáté troubě při 200 °C asi 20 minut do zlatova.
Mezitím připravíme pravé vinné šódo. Do hrnce dáme trochu vody a přivedeme k varu. Stáhneme teplotu tak, aby se tvořila pára, ale voda nedosahovala na misku. Tu zvolíme tak, aby pohodlně dosedla na hrnec (vodní lázeň).
Do misky dáme bílé víno, vanilku, cukr a žloutky. Trochu prošleháme a dáme nad páru. Vinné šódo neustále šleháme metličkou, dokud krásně nezhoustne, nevyšlehá se do nadýchané pěny a nedosáhne teploty asi 70–75 °C.
Hotové buchtičky s vinným šódo podáváme ihned – teplé buchtičky polité čerstvě připravenou pěnovou omáčkou.
Buchtičky s vinným šódo vyžadují přesné šlehání nad parou – pozor, aby se vám žloutky nesrazily. Pokud máte cukrářský teploměr, hlídejte teplotu (max. 75 °C).
Přihlas se k odběru našeho měsíčního newsletteru a získej: 🥘 Nejnovější recepty, které ti nesmí uniknout 💡 Tipy, jak vařit jednodušeji a lépe ✨ Sezónní inspiraci, suroviny a techniky 📚 Shrnutí nejčtenějších článků měsíce
Žádný spam – jen poctivá chuť jednou za měsíc.
Stačí zadat svůj e-mail a je to!
Co mě vedlo k založení mého blogu? – láska k jídlu, vaření, pečení a hlavně mé kamarádky, pro které již přes rok vařím degustační menu, peču dorty a zákusky. Jídlo i vaření je moje vášeň (i když nevím po kom to mám – promiň mami), sbírám recepty, kuchařky jsou mé oblíbené knihy.
© 2017-2026 poctivachut.cz – All rights reserved
