Miminka s kokosem
Mouku prosejeme na vál, přidáme žloutky a tuk. Zpracujeme na hladké těsto. Pokud se těsto lepí, přisypeme mouku. Těsto necháme nejlépe přes noc v chladničce odpočinout.
Bílky našleháme s cukrem a kokosem.
Těsto rozválíme, nakrájíme na čtverečky. Kokosovou hmotu rozdělíme na čtverečky a zabalíme jako miminka. Klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme při 200°C asi 10 min do růžova.
Cukroví z bramborového těsta
Brambory uvaříme ve slupce nejlépe den předem.
Brambory nastrouháme na jemném struhadle a tuk na větším. Mouku prosejeme na vál, přidáme nastrouhané brambory a tuk. Zpracujeme na hladké těsto. Pokud se těsto lepí, přisypeme mouku. Těsto rozválíme na plát vysoký asi 2mm. Potom vykrajujeme požadované tvary. Dáme na pečící papír. Pečeme při 200°C do růžova. Ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru.
Marinovaná vepřová krkovice
I když mám grilování spojené s teplem a létem, občas prostě dostanu velikou chuť na grilované maso. V misce smícháme hořčici, olej, ocet, česnek, nasekané bylinky a pepř. Maso očistíme, na okrajích nasekneme a můžeme jemně naklepat. Maso obalíme v marinádě a necháme odležet 1 – 3 hodiny, nebo přes noc. Rozpálíme gril nebo pánvičku a maso opečeme asi 4 – 5 min na každé straně. Maso vyndáme. Necháme odpočinout a teprve osolíme.
Podáváme s opečenou polentou
Grilovaná polenta
Dáme vařit vodu s mlékem a přidáme kousek másla. Před bodem varu nasypeme polentu a vaříme cca 5 min. Osolíme, opepříme. Plech buď pomažeme olejem, nebo vyložíme pečícím papírem a kaši na něj rovnoměrně rozetřeme asi na výšku 1 cm. Necháme vychladit. Nakrájíme na požadované tvary.
Dáme na gril a po obou stranách opečeme. Nebo dáme na plech pod gril, potom obrátíme a posypeme ještě slaninou a opět ogrilujeme.
Můžeme podávat jen tak k vínu či pivu anebo jako přílohu.
Mrkvové rohlíčky s tvarohem
Mrkev očistíme a nastrouháme na jemném struhadle. Mouku si prosejeme na vál, přidáme prášek do pečiva, uděláme důlek, vklepneme vejce, přidáme nastrouhanou mrkev a nastrouhaný omega tuk na hrubém struhadle. Přidáme zbytek tuků a vše zpracujeme na hladké těsto, které necháme asi ½ hodiny odležet v lednici.
Náplň:
Rozinky namočíme do rumu. Tvaroh utřeme s cukrem a vejcem do hladka. Vmícháme namočené rozinky. Pokud se nám zdá tvaroh horně hustý, můžeme ho zředit zbylým rumem či mlékem.
Odpočaté těsto rozkrojíme na dvě části a vyválíme je do kruhu. Ten rozkrájíme 16 trojúhelníků – viz obrázek. Na širší stranu dáme tvaroh, asi lžičku a zarolujeme rohlíky. Dáme na plech s pečícím papírem péct na 200°C asi 15 minut. Pocukrujeme.
Polévka zelná
Brambory okrájíme a nakrájíme na kostičky. Dáme vařit. Když jsou měkké, přihodíme zelí a plátek másla. Povaříme. Do zakysané smetany rozmícháme mouku. Tím polévku zahustíme a necháme 10min povařit.
Salát z čekanky a hrušek s kachnou
Smícháme si zálivku. Nejlépe to jde v uzavíratelné nádobce. Všechny ingredience dáme do nádobky, uzavřeme a protřepeme do hladké emulze.
Hrušky vykrájíme a nakrájíme na plátky. Čekance odstraníme spodní tuhou část a rozebereme na lodičky. Salát rozdělíme na talíře, přidáme hrušku, čekanku a obložíme zbytky masa. Polijeme dresinkem.
Retro vitacitové řezy
Vejce našleháme s cukrem do pěny, přidáme olej, vodu. Zašleháme a potom opatrně vmícháme kakao, mouku s práškem do pečiva. Vylijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 200°C asi 25min. Zkusíme špejlí. Necháme vychladnout.
Krém:
Mezitím si připravíme krém. Máslo s cukrem našleháme. Přidáme postupně tvarohy a rum. Krém rozetřeme na upečený korpus.
Vitacitové želé:
Na vitacitové želé z uvedeného množství vody odlijeme do hrnce 500ml a v něm rozpustíme vitacit a cukr. Dáme vařit. Ve zbytku vody rozmícháme vanilkové pudinky a ty vlijeme do vroucí směsi. Krátce povaříme. Necháme trochu vychladnout. Občas musíme zamíchat. Vlažné nalijeme na krém a necháme zatuhnout. Toto množství je na velký klasický plech s vyšším okrajem.
Kapustové závitky
Kapustu spaříme. Maso umeleme nebo velice jemně nasekáme, přidáme vařenou rýži, vejce, sůl, pepř, muškátový oříšek. Promícháme. Do spařeného kapustového listu dáme tuto směs – kašovinu. (žebro listu natlučeme, aby se nelámalo při točení) Stočíme a nití můžeme zavázat. Naskládáme na vymazaný pekáček a pečeme asi ½ hodiny při 180 – 200°C. Při pečení podléváme koflíkem kyslé smetany. (Já jsem smíchala zakysanou smetanu s mlékem)
(K tomu jest výtečná vařená kapusta. K závitku dáme půl srdíčka kapusty, která je nasládlá. Závitky jsou kořeněné a nakyslé. Dušený brambor se také k tomu hodí)
(Zbude-li nám té masové kaše, přidáme k ní z 1 bílků sníh a dáme ji na omeletovou pánev máslem vymazanou, neb do nízkého rendlíku péci a tím si připravíme výtečný svítek na jiný den do polévky)
Třená polévka bramborová
Dáme vařit brambory nakrájené na kostičky. Vodu slijeme a uchováme. Brambory rozmačkáme a pomocí mléka, másla uděláme kaši. Do této kaše nalijeme vodu z brambor a vývar. Povaříme, ochutíme solí, pepřem, muškátovým květem a bylinkami.
Cuketové karbanátky s mletým masem
Maso umeleme. Cuketu omyjeme, rozpůlíme a vydlabeme semínka. Nastrouháme ji. Do mísy dáme maso, cuketu, vejce a nastrouhaný česnek. Osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Pořádně propracujeme, nejlépe to jde samozřejmě rukama. Necháme trochu odpočinout. Teď začneme přidávat strouhanku do konzistence, aby nám držely karbanátky pohromadě. Nejde přesně určit kolik té strouhanky, protože každá cuketa obsahuje jinačí množství vody. Vytvoříme karbanátky, které ještě obalíme ve strouhance.
Smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Dáváme na papírovou utěrku, aby se vsákl přebytečný olej. Podáváme se šťouchanými bramborami s cibulkou a kyselou okurkou.
Kuličkové tvarohové řezy
S přípravou téhle buchty určitě rády pomohou vaše děti. Všechny ingredience na těsto zpracujeme buď v míse, nebo na vále, či v robotu. Pořádně propracujeme. Dáme do lednice odpočinout. Plech vyložíme pečícím papírem. Z kakaového těsta vytvoříme 24 kuliček. Rozložíme je na plech.
Připravíme si tvarohovou hmotu. Tvaroh, máslo, žloutky a cukry našleháme do pěny. Zamícháme sypký pudink. Z bílků ušleháme pevný sníh, který opatrně vmícháme do tvarohové hmoty.
Toto nalijeme na plech na připravené kuličky. Pečeme při 200°C asi 20 – 30 min.
Zapečené kapustičky s rybou
I tak podzimní zelenině jako jsou kapustičky, se hodí ryba. Předehřejeme troubu na 220 °C. Slaninu nakrájíme na proužky. Kapustičky promícháme se slaninou, olejem, solí a pepřem. Rozprostřeme je na plech a na ně rozložíme filety ryby kůží na horu, které jsme osolili a opepřili a na každý filet dáme kousek másla.
Pečeme asi 15 minut. Potom na chvíli asi na 5 min zapneme gril, aby se opekla kůžička.
Houbová polévka
Našli jste jen dva hříbečky. Nevadí! Udělejte z nich polévku. Na másle usmažíme houby nakrájené na kousky. Přidáme mouku, necháme to osmažit. Zalijeme vývarem a zavaříme, osolíme, opepříme.
V mléce rozkvedláme žloutek. Toto nalijeme do polévky a stáhneme z plotny. Přidáme nasekanou petržel. Podáváme třeba se smaženou houskou nebo s bylinkovými houstičkami – viz recepty.
A máme skvělou večeři.
Zapečené cukety s paprikovo-rajčatovou omáčkou
Cukety nakrájíme na kolečka nebo na klínky (dle velikosti cukety, u velké odstraníme zrníčka) a osolíme.
Papriky pod grilem opečeme do černa, strčíme do igelitového sáčku a zapaříme cca 10 min., oloupeme. Odstraníme jadřince a nakrájíme na kostičky. Rajčátka přepůlíme. Na pánvičku dáme olej. Přihodíme papriky, rajčata a rozmačkaný česnek, osolíme. Restujeme asi 5 min. Přihodíme bazalku.
Do zapékací misky dáme tuto omáčku a naskládáme silnější kolečka cukety. Pokapeme olejem a strčíme pod gril zapéct cca 20 – 25 min. Podáváme s bagetkou teplé i studené.
Makové bábovičky s borůvkami
Troubu si necháme rozpálit na 200 °C. Mouku, mák, cukr a prášek do pečiva promícháme v míse. V mléce rozšleháme vejce a nalijeme na sypké ingredience. Přidáme olej a vše pořádně zamícháme.
Plech na 6 báboviček vymažeme sádlem a vysypeme jemnou strouhankou. (Můžeme použit i plech na muffiny, které vyložíme papírovými košíčky) Rozdělíme těsto i borůvky. Dáme péci na 15 – 18 min do předehřáté trouby.
Upečené necháme chvilinku vychladnout ve formě a potom vyndáme na mřížku.
Květák „á la ostende“ (holandská omáčka)
Očištěný celý květák dáme do vařící vody, osolíme a přidáme lžičku másla. Vaříme do měkka cca 20 – 25 min.
Mezitím si připravíme omáčku. Připravíme si hrnec s vodou (na páru). Do mísy, která se vejde na připravený hrnec, dáme smetanu, v níž rozkvedláme žloutky. Postavíme na páru a šleháme do zhoustnutí. Osolíme a potom přidáváme máslo a šleháme. Ochutíme citr. šťávou.
(Kolem uvařeného květáku naskládáme nové brambory s kmínem a zelenou petržilkou do měkka uvařené a polijeme ho připravenou omáčkou)
Gulášová polévka
Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájenou na větší kousky dáme vařit do vody.
Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso nakrájené na malé kousky a posypeme paprikou a kmínem. Zarestujeme. Zalijeme trochou vývaru ze zeleniny a dusíme do měkka. Podléváme stále vývarem. Když je maso měkké, rozmixujeme zbytek vývaru se zeleninou a nalijeme na maso.
Přidáme brambory nakrájené na malé kousky a necháme uvařit do měkka asi 10 – 15 min. Pokud se nám zdá polévka málo hustá, můžeme přidat jíšku – viz základní recepty. Posypeme petrželí. Podáváme se smaženým chlebíčkem nebo bylinkovými houstičkami viz recepty.
Bylinkové housky
Mouku smícháme s droždím, cukrem, solí, pepřem. Přilijeme olej a vlažnou vodu a vše zpracujeme na hladké těsto. Přisypeme bylinky a jarní cibulku a ještě pořádně prohněteme. Dáme na teplé místo nakynout 30 – 45 min.
Troubu si rozpálíme na 180°C. Z vykynutého těsta děláme malé houstičky či bochánky (cca 8). Poskládáme je na plech na pečící papír a necháme ještě chvilku kynout. Potom potřeme vajíčkem a posypeme solí. Dáme péct cca 25 min dozlatova.
Houstičky vyndáme a na chvilku přikryjeme vlhkou utěrkou.
Mozzarella s pikantním dipem
Feferonku, česnek očistíme. Kůru nastrouháme. Olivy, feferonku, česnek rozmixujeme s olejem. Osolíme. Přidáme kůru. Promícháme.
Mozzarellu a rajčata nakrájíme na plátky a pokapeme dipem. Můžeme opepřit čerstvým pepřem.
Meruňkový dort
Všechny ingredience – máslo, mouku, vanilkový cukr a žloutek zpracujeme na hladké těsto. Dáme vychladit do lednice. Na pomaštěný plech se z toho udělají 2 placky, jak je míra talíře veliké, jež volně do bleděžluta pečeme. (My použijeme pečící papír a placky na něm upečeme při 200°C asi 7 – 10 min)
Do misky dáme džem, cukr a 1 bílek. Třeme dohromady vše ½ hodiny. Pak přidáme opět jeden bílek a třeme do pěny. Konečně přidáme ještě ze dvou bílků sníh, který se zlehka vmíchá. (My zanecháme postup, ale pomůžeme si ručním šlehačem nebo robotem)
Upečené placky tence tímto krémem potřeme a dáme na sebe. Povrch dortu ozdobíme ozdobnou trubičkou, pocukrujeme a necháme ve vlahé troubě as ¼ hodiny (péci) stuhnouti. Dort dáme do trouby na 50 – 80°C a sušíme.
My si dort ozdobíme ještě nějakým čerstvým ovocem
Pstruh s citronovou drobenkou
Změklé máslo si spojíme se strouhankou, nasekanou petrželkou, citronovou kůrou a šťávou z citronu. Trochu osolíme. Vznikne taková drobenka.
Rozpálíme troubu na 250°C, pokud máme gril, použijeme.
Pstruhy očistíme a vyfiletujeme. Osolíme a opepříme. Filety opečeme na pánvičce kůží dolu na lžíci oleje, aby byla křupavá. Trochu je na pánvičce přidržím, aby se nekroutily.
Potom rychle přeložíme kůží dolu do pekáče, můžeme na pečící papír. Zasypeme drobenkou. Strčíme pod gril asi na 5 – 10 min.
Podáváme s novými bramborami anebo z různými pyréčky – květákovým, batátovým, celerovým apod.
Polévka s kapustovým svítkem
Kapustu dáme vařit do vývaru. Necháme uvařit doměkka. Kapustu vyjmeme a drobně nasekáme. Vývar si ponecháme a dáme do něj vařit zeleninu najemno nakrájenou. Ochutíme bylinkami.
Žloutky utřeme se solí, pepřem a máslem. Přidáme česnek nastrouhaný či utřený. Přidáme strouhanku, mléko a nasekanou kapustu. Bílky našleháme v pevný sníh. Opatrně vmícháme do žloutkové směsi.
Nalijeme do vymazaného pekáčku, který jsme vysypali strouhankou a to dáme péct do trouby na 200°C 10 – 15 minut.
Necháme vychladnout a rozkrájíme na kostičky nebo vykrájíme různé tvary.
Do talíře dáme kapustový svítek a zalijeme vývarem se zeleninou
Kynuté knedlíky s jahodami
Do mísy dáme mouku, cukr, rozdrobené droždí. Zalijeme vlažným mlékem, Necháme vzejít kvásek. Přidáme vejce a špetku soli. Dobře zaděláme a necháme vykynout.
Jahody očistíme.
Vykynuté těsto ještě jednou zpracujeme. Z těsta uděláme váleček, na který naskládáme jahody hezky vedle sebe. Mezi jahodami těsto rozkrájíme. Jahody těstem obalíme a zakulatíme.
Potom je vkládáme do vroucí vody. Vaříme dle velikosti asi 5 min. Knedlík pomocí dírkované naběračky vyndáme, propícháme.
Sypeme tvarohem, cukrem a řádně polijeme rozpuštěným máslem.