Rozhuda s cibulí a pažitkou

Rozhuda s cibulí a pažitkou

Změklé máslo dáme do mixéru a našleháme do pěny. Přidáme tvaroh a vše
našleháme. Pokud se Vám zdá pomazánka velice tuhá můžeme ji zředit trochou
mléka nebo smetany pokojové teploty. Zamícháme cibulku a pažitku. Dle chuti
osolíme a okmínujeme.

Kuřecí paličky marinované v podmáslí

Kuřecí paličky marinované v podmáslí

Ze všech ingrediencí umícháme marinádu, do které dáme paličky, aby byli celé
obalené. Necháme přes noc uležet. Vyjmeme z marinády, trochu necháme okapat,
poklademe na plech na pečící papír. Pokapeme 2 lžícemi oleje a dáme péct asi 30 –
40 min.
PS: Kuřecí paličky dělávám, když se mi stýská po grilování a když mají přijít přátelé
na oběd. Vše si hezky připravím den předem, potom to hodím do trouby, o nic se
nestarám. Když je hotovo, dám jídlo na stůl a všichni se obslouží sami. Podávám
s pečenými bramborami anebo hromadou salátu.

Zavařeninové řezy

Zavařeninové řezy

Do mísy dáme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, cukr a mandle. Zamícháme.
Přidáme mléko, vejce a zavařeninu. Vše pořádně promícháme. Těsto nalijeme na
vymazaný a vysypaný plech, nebo na pečící papír. Pečeme při 180°C asi 25 – 30
min. Zkusíme špejlí – špejli zapíchneme do středu buchty a pokud je špejle suchá
těsto je upečené.
Smetanu ušleháme dotuha. Část si můžeme odebrat na zdobení. Potom zavařeninu
opatrně vmícháme do šlehačky. Vše natřeme na řezy. Můžeme je ozdobit ovocem,
z kterého byla zavařenina vyrobena a odebranou bílou šlehačkou. Já použila
malinový džem od firmy Single Food – viz.-e shop.

Oštěpková polévka

Oštěpková polévka

Rozpustíme máslo, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Vhodíme oloupané a
nakrájené brambory na menší kostičky. Zalijeme studenou vodou. Vaříme, až se
brambory trochu rozvářejí. Potom přidáme nastrouhaný oštěpok a povaříme.
Můžeme polévku rozmixovat, ale nemusíme. Ozdobíme petrželkou, pažitkou anebo
česnekovou natí.

Pasta z uzené ryby

Pasta z uzené ryby

Vše hodíme do mixeru a zpracujeme na hladkou hmotu, ale jde to dobře i vidličkou.
Pomocí stěrky přendáme do mističky, zabalíme do potravinářské folie a dáme do
chladničky odležet. Podáváme na dobrém chlebu ozdobený zeleninou, jarní cibulkou
nebo jen kyselou okurkou.
PS: Taky Vám v lednici vždycky zbyde kousek uzené makrely, nebo 2 kolečka
salámu, kousíček sýra? Snad proto, abychom neřekly, že to opět někdo „sežral“. No
a tyto zbytky nejradši zpracovávám na pomazánky.

Nejrychlejší bábovka co znám

Nejrychlejší bábovka co znám.

Do mísy dáme mouku, prášek do pečiva a cukr. Zamícháme. Přidáme vejce, a
smetanu a vše pořádně promícháme. Těsto navršíme do vymazané a vysypané
formy. (Nelekněte se těsto je trochu tužší.)Pečeme při 180°C asi 45 min. Kdo má rád
rozinky může přidat hrst rozinek namočených v rumu.

Smažené obalované kotlety

Smažené obalované kotlety

Kotlety můžete nechat s kostí anebo ji odříznout. Kotlety vložíme mezi dva kusy
potravinářské folie a jemně rozklepeme. Vejce rozšleháme s hořčicí, oreganem, solí,
pepřem. Kotletu obalíme ve vejcích a potom ve strouhance, kterou jsme smíchali s
parmazánem. Kotlety necháme trochu oschnout a smažíme asi 5-7 min na každé
straně.

Klasická česnečka – jihočeský oukrop

Klasická česnečka – jihočeský oukrop

Vodu nebo vývar dáme vařit. Vložíme oloupané a na kostky nakrájené brambory
s kmínem. Vaříme doměkka. Krátce před dovařením přidáme česnek utřený se solí a
půl omastku. Na druhé půlce osmažíme housku nebo chléb nakrájený na kostičky a
vložíme do talíře, zalijeme polévkou a posypeme nasekanou petrželkou.

PS: Dříve se česnečka vařila také tak, že do talíře se dal utřený česnek, trochu sádla
a vše se zalilo vařící vodou. Přidal se starý chléb. Podle mastných ok se poznalo, jak
je rodina bohatá – čím více sádla, tím více ok.

Ementálová pomazánka s ořechy

Ementálová pomazánka s ořechy

Nejdříve si všechny suroviny vyndáme z lednice, aby měly stejnou pokojovou teplotu.
Změklé máslo utřeme do pěny. Přidáme strouhaný sýr a umletá jádra ořechů. Dobře
promícháme a podle potřeby zředíme mlékem nebo smetanou – také pokojové
teploty! Mažeme na bílé pečivo. Můžeme ozdobit nasekanými ořechy.

PS: Kupte si kvalitní ementál, aby chuť pomazánky byla pěkně výrazná. S vlašskými
ořechy je pomazánka prostě božská.

Bleskový makovec s pomerančovou polevou

Bleskový makovec s pomerančovou polevou

Do mísy dáme mák, mouku, prášek do pečiva, cukr, skořici a kůru z pomeranče. Zamícháme. Přidáme mléko, ve kterém jsme rozšlehali vejce a nakonec rum. Vše pořádně promícháme. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný menší plech. Nebo použijeme pečící papír. Pečeme při 180°C asi 10 – 15 min.

Červené kari s krůtími kuličkami

Červené kari s krůtími kuličkami

Krůtí maso umeleme, osolíme, opepříme. Přidáme jemně nakrájenou cibulku. Vše řádně promneme, nejlépe to jde rukou. Vytvoříme kuličky.

Do woku dáme olej a kuličky zprudka orestujeme. Vyndáme. Pokud se nám zdá, že zbylo v pánvi málo oleje, přidáme 1 lžíci. Na olej dáme kari pastu a zarestujeme. Přihodíme nakrájenou na kostičky dýni, tykev, batáty a párkrát je obrátíme, aby se obalily v kari. Potom je posypeme skořicí a zázvorem a smažíme asi 2 min.

Zalijeme kokosovým mlékem. Přidáme rajčata a scezenou cizrnu. Zalijeme vývar a potom přidáme med. Vhodíme krůtí kuličky a vaříme 20 min. Podáváme s rýží a sypeme koriandrem.

Čočková polévka s rajčaty a hořčicí

Čočková polévka s rajčaty a hořčicí

Zeleninu nastrouháme na hrubším struhadle. Cibuli nakrájíme najemno, česnek
rozdrtíme nebo nastrouháme na jemném struhadle. Slaninu nakrájíme na nudličky.
Na oleji orestujeme zeleninu, cibuli, česnek, slaninu a tymián. Přidáme čočku a
zarestujeme. Přidáme hořčici a rajčata. Opět chvilku orestujeme. Zalijeme vodou. A
vaříme, dokud není čočka měkká.

Pomazánka ze zbytků uzeného masa

Pomazánka ze zbytků uzeného masa

Uzené maso umeleme nebo nastrouháme nahrubo. Najemno nakrájíme vajíčka a okurky, nebo vše můžeme nastrouhat nahrubo a vmícháme do majonézy. Osolíme a opepříme. Zdobíme vejcem natvrdo a kyselo okurkou.

Kokosové řezy

Kokosové řezy

Příprava náplně: Máslo utřeme do pěny s cukrem. Přidáme sušenky a kokos. Ochutíme rumem.

Žloutky s cukrem a horkou vodou našleháme do pěny. Lehce vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem v tenké vrstvě a pozvolna upečeme při 180°C asi 15 – 20 min dorůžova.

Vychladlý plát pomažeme zavařeninou a náplní. Uhladíme a polijeme čokoládou.

A nebo uděláme sváteční prezentaci. Vychladlý plát pomažeme zavařeninou. Překrojíme na půlku a ty půlky dáme na sebe. Potom navršíme kokosovou náplň. Vše polijeme rozpuštěnou čokoládou. Vršek řezů ozdobíme.

Vepřová roláda s brusinkami

Vepřová roláda

Kýtu rozkrájíme na roládu, naklepeme přes igelit. Olej, víno, worcester smícháme na marinádu a maso do ní naložíme přes noc.

Připravíme nádivku. Slaninu, cibuli, česnek, zázvor, skořici, hřebíček, petržel rozmixujme. Na oleji restujeme vzniklou kaši asi 2 min. Přihodíme brusinky a pokračujeme ještě 1 min. v restování. Směs necháme vychladit.

Maso vyndáme z marinády a otřeme. Osolíme a opepříme. Naplníme nádivkou a srolujeme. Pečeme při 220°C asi 1 ½ hodiny. Můžeme podlévat zbylou marinádou.

Francouzský toust s pomerančovou pěnou

Francouzský toust s pomerančovou pěnou

Smetanu, vejce, med a muškátový oříšek prošleháme v misce. V míse máčíme pořádně chleby a dáváme je na pánev s máslem a olejem. Opečeme dozlatova. Necháme na ubrousku okapat. Pocukrujeme a přelijeme pomerančovou pěnou.

Pomerančový punč

Pomerančový punč

Pomeranče pečlivě v horké vodě umyjeme. Nebo použijeme bio pomeranče. Ze všech pomerančů odkrájíme kůru tence bez bílé dužiny. Do kastrolu dáme vařit vodu s cukrem a pomerančovou kůrou. Vaříme asi 10 min. Do džbánu na punč vymačkáme pomerančovou šťávu, přilijeme rum, zalijeme vařící sirupem a promícháme. Naběračkou nabíráme i s kousky kůry a ihned podáváme. Když byste chtěli si připravit punč jen pro sebe nebo pro menší společnost. Tak si připravíme sirup s pomerančovou šťávou, který nám v uzavřené sklenici v lednici vydrží i pár týdnů. Potom když si budeme chtít připravit punč, dáme do sklenice rum a sirup si ohřejeme a nalijeme na rum.

Pomerančové palačinky (francouzské Suzette)

Pomerančové palačinky (francouzské Suzette)

Palačinky připravíme dle základního receptu – viz „Jak na to“ Na omáčku si na pánvi rozehřejeme máslo, vsypeme cukr a uděláme světlý karamel. Postupně přilijeme pomerančovou i citronovou šťávou. (Nelekněte se, karamel se srazí a ztvrdne a potom se zase rozvaří.) Přidáme kůru, rozmícháme a svaříme asi na polovinu. Přilijeme likér a odstavíme. Palačinky složíme na čtvrtinu a dáme do omáčky prohřát. Přidáme filetky z pomeranče. Přilijeme koňak a zapálíme. Flambujeme. Podáváme na nahřátých talířích.

Pomerančové kuře

Pomerančové kuře

Kuře omyjeme, osolíme a opepříme. (použijte červený pepř, jeho chuť krásně doplní svěžest pomerančů) Pomeranče pořádně omyjeme horkou vodou. Dva pomeranče na desce poválíme, aby se uvolnila šťáva. Do jednoho pomeranče pomocí jehlice uděláme několik děr a takto připravený pomeranč celý vložíme do kuřete. Z druhého vymačkáme šťávu. Pekáč potřeme máslem, na něj dáme kuře a podlijeme to šťávou z pomeranče. Dáme péct přiklopené na 180 – 200°C asi hodinu, když je kuře měkké odkryjeme pekáč a opečeme kůži do křupava. Poslední pomeranč oloupeme a vykrájíme z něj filetky bez šlupiček. (viz jak na to) Hotové kuře vyndáme z trouby a do šťávy přidáme filetky z pomeranče, aby se trochu prohřály. Podáváme s vařenými bramborami.

Trhanec s teplým jablečným kompotem

Trhanec s teplým jablečným kompotem

Jablka oloupeme a vykrájíme jádřince. Nakrájíme je na kostičky. Dáme do hrnce, zalijeme citronovou šťávou, vodou a zasypeme cukrem. Přidáme skořici a hřebíček. Povaříme 10 min nebo až jablka změknou, ale nerozvaří. 120g másla utřeme s cukrem, přidáme postupně žloutky a potom po lžíci mouku i mléko. Do řídkého těsta vmícháme rozinky a kůru. Z bílků ušleháme sníh se špetkou soli. Těsto nalijeme do pekáče, který jsme vymazali máslem. Pečeme dozlatova. Roztrháme ho vidličkami a dáme na talíře. Podáváme s jablečným kompotem. Trhanec můžeme péct na jednou v pekáčku, ale také ho můžeme dělat postupně v pánvičce- takové vysoké palačinky, které roztrháme na kousky. Tip: Místo vaření kompotu můžete použít jablečný pečený čaj Single food, který jen trochou vody naředíte – viz. eshop

Salát Waldorf

Salát Waldorf

Řapíkatý celer oloupeme – jen taková ty dlouhá vlákna. Jablka vykrájíme. Celer i jablka nakrájíme na tenké plátky. Zakapeme citronovou šťávou. Přidáme majonézu, zakysanou smetanou, dochutíme cukrem, pepřem, solí. Promícháme a nakonec přisypeme nasekané ořechy

Kynuté knedlíky s jablky a skořicí

Kynuté knedlíky s jablky a skořicí

Do mísy dáme mouku, cukr, rozdrobené droždí. Zalijeme vlažným mlékem, Necháme vzejít kvásek. Přidáme vejce a špetku soli. Dobře zaděláme a necháme vykynout. Jablka okrájíme, vykrájíme a pokrájíme na malé kostičky. Vykynuté těsto ještě jednou zpracujeme. Z těsta uděláme váleček, který rozdělíme na 12 kousků. Dílek si v dlani umačkáme na placičku a naplníme ho jablky. Tím nám vznikne 12 knedlíků, které necháme ještě chvíli pod utěrkou nakynout. Potom je vkládáme do vroucí vody. Vaříme dle velikosti asi 10 min. Knedlík pomocí dírkované naběračky vyndáme, rozřízneme do kříže. Posypeme skořicí s cukrem a řádně polijeme rozpuštěným máslem.

Játra s jablky a cidrem

Játra s jablky a cidrem

Cukr a 20g másla natavíme na světlý karamel, přilijeme cider a přihodíme jablka nakrájená na širší plátky. Podusíme. Játra očistíme a na 20g másla orestujeme. Na zbylých 20g orestujeme cibuli nakrájenou na půl kolečka krásně do zlatova. Na talíř nandáme jablka, položíme játra a zasypeme cibulkou. Podáváme s brambory nebo pečivem.