Amur s omáčkou a zeleninou

Amur s omáčkou a zeleninou

Pórek a mrkev si nakrájíme na stejně veliké kousky. Vykuchaného amura očistíme,
odřízneme hlavu a ploutvičky. Omyjeme, osušíme a naporcujeme na podkovy.
Osolíme, opepříme a pečlivě obalíme v hladké mouce smíchané s mletou paprikou.
Pokud nemáme rádi pálivé, můžeme samozřejmě nahradit sladkou paprikou.
Opečeme ze všech stran dozlatova na směsi oleje a másla. Vyjmeme a uchováme
v teple. Do výpeku dáme hořčici, zalijeme bílým vínem a smetanou. Zamícháme a
necháme provařit. Mezitím si pórek a mrkev připravíme na páře, nebo na másle na
pánvičce.
Zeleninu a rybu rozdělíme na talíře a zalijeme omáčkou.
PS: Podáváme s pečenými bramborami, které jsme si uvařili den předem a potom
opekli na másle či v troubě.